材料
韭菜、魷魚須、醬油、味精、料酒、十三香粉、精鹽。
工作方法
1.將韭菜和魷魚切成條狀。
2.鍋裏放熱水，焯壹下魷魚，撈出過冷水，最後瀝幹備用。
3.鍋中放油，大火翻炒魷魚，加入醬油、精鹽、少量味精、料酒、十三香粉。
4.最後加入韭菜大火翻炒。
醬魷魚
材料
魷魚、蒜苗、青椒絲
工作方法
用橫刀和豎刀切魷魚。
在水裏浸泡壹分鐘
加入蔥、姜、蒜、胡椒面、料酒、辣椒醬炒香。
之後，把其他材料放在壹起，煎3分鐘。
調味後上桌。
水煮魷魚
材料
姜絲魷魚絲
工作方法
1.魷魚洗凈，瀝幹。
2.將姜絲放入沸水中。小心波密歐的刀，刀刃非常鋒利。
3.將魷魚放入水中煮熟。
4.立刻把它放進我新鍋裏的冰水裏，冷卻。
5.將魷魚撈起，瀝幹水分，切成段。蘸點調料，或者就蘸點醋。
小貼士:
壹定要煮透，但不要過期。大約需要七八分鐘。
蔥爆魷魚
材料
壹條魷魚，蔥，香菜，幹紅辣椒，蒜，孜然，調料:花生油，鹽，料酒，醬油，味精。
工作方法
1、魷魚去內臟，洗凈晾幹，蔥、香菜梗切寸；
2 .取魷魚身體，去除其表面的薄膜；
3、魷魚身壹分為二，用花刀打上記號；
4、熱鍋冷油，油溫熱時放入姜、蒜和紅辣椒、孜然粒，小火翻炒出香味；
5、像魷魚壹樣，火滋滋響；
6、料酒和醬油；
7.翻炒至魷魚卷，放入洋蔥和香菜；
8、加鹽和味精，翻炒幾下，即可出鍋。
小貼士:
1，魷魚頭可以做其他用途；
2、懶得切麥穗卷，切成條狀和塊狀，但麥穗卷極易熟，而且美觀；
3、根據鍋和竈的具體情況，魷魚壹次要少煮，大鍋小火量慢，炒出來的魷魚肯定會很別扭；
3.魷魚煎的時候要大火翻炒，保持魷魚鮮嫩的口感；
4.洋蔥、香菜稍變軟，立即關火；
5、新鮮魷魚不需要焯水，最大限度的保存新鮮度；
6.如果不喜歡辣椒和孜然，可以省略。就用蔥爆，味道也很好。
7、洋蔥要等到魷魚變色，提前放進去，太軟爛了，影響口感和菜的外觀；
8.只要醬油壹點點，也可以省略。吃多了會改變魷魚的鮮美味道。
醬魷魚
材料
鮮魷魚2條，郫縣豆瓣1湯匙，幹紅辣椒20個，姜2片，調料:糖、料酒。
工作方法
1魷魚去內臟，黑膜洗凈切絲，姜切絲，郫縣豆瓣用刀剁碎。
炒鍋熱油，放入豆瓣炒紅油，放入姜絲和幹辣椒炒香。
3加入魷魚絲翻炒，加入料酒和少許糖，攪拌均勻即可食用。
小貼士:
不用加鹽。豆瓣很鹹。加糖是為了調味。炒的時候，火可以大壹點，時間可以短壹點。
有的，魷魚不要炒，怕辣可以少放幹紅辣椒。