材料:莧菜200克。
輔料:鹽1/2茶匙，蒜1頭，生抽1茶匙，香油，陳醋1茶匙。
冷拌莧菜的做法
1.將蒜瓣放入蒜泥中，加入精鹽，搗成蒜泥。加醋、醬油、香油增香。將蒜泥攪拌均勻，靜置壹段時間。氧化蒜泥能促進大蒜素的增加。
2.將莧菜的老葉洗凈，將洗凈的莧菜放入開水鍋中焯幾秒鐘，待莧菜葉顏色稍暗後撈出，將水冷卻。將焯過的莧菜用清水洗凈，與蒜泥混合。
發酵莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、大蒜、油、鹽。
腐乳莧菜的做法
1.準備原料；
2.用勺子將腐乳塊壓成泥狀；
3.燒熱鍋，放入適量油，放入蒜片翻炒；
4.炒出香味加入莧菜翻炒；
5.將莧菜炒軟，加入適量鹽翻炒；
6.最後加入腐乳泥翻炒均勻。
7.把它放在盤子裏。
剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁椒、蒜瓣；
剁椒炒莧菜梗的方法
1.莧菜去嫩莖葉炒或開湯；將老皮筋老梗從莧菜梗上撕下，切成寸段，洗凈，瀝幹備用；
2.蒜瓣切碎；準備1-2勺瓶裝剁椒；
3.鍋裏熱油，爆香蒜末，放入莧菜梗，大火快炒，五六年熟時放入少量鹽和剁椒，炒至莧菜梗斷，然後出鍋裝盤。
蒜燜莧菜
配料:莧菜、蒜、鹽、味精。
大蒜燒莧菜的方法
1，將買來的莧菜去掉硬梗，清洗幹凈，瀝幹備用。
2、多準備點蒜，什麽都是兩個。
3、炒鍋加油，先把蒜在炒鍋裏炒壹下。
4、倒入控水好的莧菜翻炒至軟，加鹽，少許水，略燉，最後用味精調味。
紫紅色
材料:1壹把莧菜，4~5片大蒜，適量油和鹽。
炒莧菜的做法
1，莧菜幹凈。
2、大蒜切成小塊，鍋中放少許油，放入大蒜炒出香味。
3.加入莧菜翻炒至變色。加鹽翻炒均勻。
蒜末莧菜。
材料:紅莧菜壹把，瘦肉壹小塊，大蒜4瓣。
蒜香紅莧菜的制作方法
1.將紅莧菜的根部挑去壹部分，洗凈備用。
2.瘦肉剁成肉末，蒜瓣剁成蒜泥備用。
3.炒鍋燒熱，多倒壹點油，然後把鍋裏的肉末快速翻炒。
4.將肉末翻炒，然後加入蒜末，炒至金黃色。
5.肉末中加入適量醬油，攪拌均勻。
6.將紅莧菜切成4厘米長的段。
7.肉末放壹邊，紅莧菜翻炒。
8.加入適量料酒和鹽，將所有材料攪拌均勻，然後出鍋。