雖然螃蟹不是季節性的，壹年四季海鮮市場每天都可以發現螃蟹，但是秋天的螃蟹是其他時間的螃蟹無法比擬的。
秋天的螃蟹是生長的最好時機。肉厚、嫩、味美、鮮，是壹年中最好吃的。所以美食家才會說“秋天吃螃蟹是最莊嚴的事。”
很遺憾秋天吃不到蟹宴，因為辛苦了半年。
全世界的人都愛吃螃蟹，都有自己的吃蟹文化，但最好吃的螃蟹還是陽澄湖的大閘蟹，香味最濃。毫不誇張地說，壹旦吃了，手指頭會有好幾天的蟹香味。據饕餮之徒蔡瀾說，天香樓甚至準備了豆芽供客人洗手，可見大閘蟹的香味是多麽濃郁。
秋天吃螃蟹，其實就是等陽澄湖大閘蟹成熟。陽澄湖的大閘蟹很有名。章太炎夫人唐國禮女士有詩曰:“陽城蟹若不好吃，此生何苦住蘇州？”
陽澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又大又肥，殼青肚白，金爪黃毛，肉質鮮美。
陽澄湖大閘蟹又大又肥。壹般三只螃蟹重500克，大的只有250多克，最大的能達到500克。它們黃毛綠背，白肚金爪十肢，蟹肉飽滿，營養豐富。
每只蟹在出廠前都經過精挑細選，黃肉少的蟹會被淘汰。
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陽澄湖大閘蟹生長在陽澄湖的中部湖泊，水質純凈，水深堅硬，水生植物豐富，氣候宜人，是螃蟹安家、生長的最理想環境。
另外，陽澄湖是硬土，以細砂為主。這裏生長的大閘蟹沒有泥塘的腥臭味，因為沒有汙染，生長環境舒適。這裏的蟹肉香氣非常濃郁，肉質細膩，味道鮮甜。
吃壹口陽澄湖大閘蟹，妳會覺得，就算叫妳等十年，吃的時候也願意等它成熟。不用說，吃過之後，妳會不自覺地對比其他螃蟹，發現妳很失望地發現，沒吃過陽澄湖的大閘蟹，根本不能稱之為吃過螃蟹的人！
自然水域采用自然養殖方式。
因為陽澄湖的清水大閘蟹生活環境獨特，喜歡吃微小的水下動物，所以這裏的螃蟹富含蛋白質(比豬肉和魚高幾倍)，在秋季非常滋補。
螃蟹最好配好酒。蔡瀾說，1949前後，在香港的上海人吃不到大閘蟹，只有天香樓的韓老板敢北上買蟹，坐火車回來。從此，大陸不僅為天香樓保留了最好的酒，還供應了最好的花雕。
好像吃刻花蟹肉是最好的吃法。
紹興城懷本酒創建於1744紹興包河酒廠。
傳承2500多年的手工冬釀技藝。
大閘蟹本身的蟹肉更香，壹杯醇香特別的雕花酒，真的讓人沈醉。