冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee，也叫冷泡咖啡、冰釀咖啡、冷釀咖啡，是將研磨好的咖啡粉直接放入常溫水中，通過浸泡萃取12小時以上，再過濾出來的咖啡液。也有的會用冰水混合液來浸泡咖啡粉，然後時間甚至延長到48個小時。
這樣制作出來的咖啡由於未經過高溫，原本造成咖啡口感“澀”的丹寧基本不會溶解，酸度較低，所以口感會比較柔和順滑。
/ 制作方法
冷泡咖啡的制作原理就是直接將咖啡粉放入冷水中長時間低溫浸泡，常見的制作方法有：
用玻璃瓶或其他容器
用法壓壺
專門的冷萃咖啡壺，這個也有很多種，原理都壹樣，比較受歡迎的像Toddy冷萃壺
冷萃咖啡瓶，外形像壹個瓶子，內部有個濾網
泡茶器，家裏面有泡茶器具的也可以拿來制作冷萃咖啡
自己DIY的冷萃壺（下面會分享壹個）
直接在網上或附近咖啡館買萃取好的冷萃咖啡液
/ 咖啡豆
冷萃咖啡壹般選用中深烘焙的豆子，當然妳用中淺烘的豆子也完全沒問題，看個人喜好。
/ 研磨度
冷萃咖啡需要較粗研磨度，比法壓壺的稍細點，具體可以參考下面這張圖。妳也可以直接在網上購買研磨好的冷萃咖啡包，跟茶包有點像，買回來找個瓶子加水往冰箱裏壹扔就行了。
/ 粉水比
建議先以1：10作為參考來調整，想要濃郁壹點的1：5也完全沒問題。
/ 制作時間
12-24小時，萃取的時候將咖啡壺放在室內和冰箱裏冷藏都可以，萃取完成後壹般需要過濾下，用濾布或者手沖濾紙都行。
/ 保存時間
制作好的冷萃咖啡液可放入冰箱冷藏保存兩周左右，隨著時間變長，咖啡會經過發酵，能喝到酒香味。不過壹般在家做壹次喝2、3天就沒了，哪等得到2周。
如何DIY壹個冷萃咖啡壺
/ 需要準備
咖啡豆
磨豆機
濾紙
壹塊過濾布
玻璃容器
1個2升的塑料瓶
線
剪刀
/ 制作步驟
1、將塑料瓶的底部剪掉；
2、將濾布和瓶子清洗幹凈，然後用過濾布塞住瓶口；
3、稱量咖啡豆；
4、將咖啡豆磨成咖啡粉，研磨度比法壓壺稍細點；
5、將咖啡粉分成小份裝入濾紙中；
6、用線將濾紙紮緊，做成茶包的形式；
7、將塑料瓶瓶蓋擰上，放入咖啡包，按1：10的粉水比加入純凈水；
8、放在室內萃取12-24小時；
9、擰掉瓶蓋，讓咖啡液滴濾出來；
10、壹壺超級純凈清爽的冷萃咖啡就做好了，飲用的時候妳可以加冰塊或牛奶稀釋。