材料
黑魚、鹹蛋黃、發菜、芹菜、雞蛋、餛飩皮。
工作方法
1.先切開魚身去掉龍骨(脊骨)，再去掉魚腹的大刺，剩下兩片帶皮的魚。
2.壹邊用刀背拍魚，壹邊把松散的魚刮成魚糊，魚刺會留在魚皮上，如此而已。
3.加入切碎的鹹蛋黃、肉末(魚肉末1: 1、4、5個鹹蛋黃)、芹菜葉、餡料，做成餛飩。用發菜和雞蛋花做餛飩。
做法2、魚抄手湯
材料
半斤草魚，大蔥，芹菜，粗辣椒面，胡椒粉，花椒粉，鹽，還有壹斤餛飩皮。
工作方法
1，在超市買魚，讓賣家把魚殺了，把魚刺剝下來。
2.大蔥、芹菜洗凈，切成小塊備用。
3、魚切細。
4.將剁碎的魚、大蔥、芹菜放入稍大的容器中混合，根據它們的總重量和每個人的口味加入粗胡椒面、花椒粉和鹽，然後攪拌均勻。
5、包抄手。
溫馨提示:1，如果妳吃不完饅頭，那就放在冰箱的速凍間裏，用類似圖中所示的家具。饅頭凍硬後，放入速凍間，速凍間保存。最好在三天內吃完，否則魚的鮮味會越來越不明顯，不健康。我自己從來不在超市吃凍魚。
2、魚骨和魚頭放在湯裏煮，味道更鮮。
3，粗辣椒面是根據大家的喜好放的，不愛吃辣的可以不放。
方法三:上湯，上魚，上小餛飩。
材料
150g鰣魚泥，鹽少許，小蔥兩根，料酒壹勺，雞蛋壹個，花椒粉(或花椒粉)少許，姜粉少許，香油壹勺。
工作方法
鰣魚餡的制備；
1.將鰣魚的泥放入碗中，打入壹個雞蛋，加入花椒粉、姜粉、料酒、鹽、食用油，然後加入適量的水，同方向攪拌均勻；
2.加入蔥花，拌勻。混合後的肉光滑有彈性。
餛飩的三種包法見圖4:
1，2，3圖第壹；
圖4、5、6是第二種類型；
7和8是第三種；
前兩種方法包的時候，需要揉的地方註意提前抹點水。
第三種是我在市場餛飩攤看到的最簡單的包法。餡料放進去後，像用手抓東西壹樣輕輕把皮攏在壹起就行了。雖然看起來壹般，但是包的真的很快。小媳婦很快包了很多餛飩。我站在旁邊看著，煮完真的沒漏。
水煮餛飩:
老湯(骨條煮的湯是分開冷凍的，使用方便)用適量的水燒開，放入裹好的餛飩，餛飩自己浮起來。只需放入蔬菜，稍微燙壹下，加鹽，香油，蔥花，盛在碗裏即可。