1，溶解有機酸壹般菠蘿都是切開即食的，但是菠蘿直接吃會有點酸澀。這是因為菠蘿中含有較多的有機酸，用鹽水浸泡後可以溶解，然後會減輕酸感，變得香甜可口。而且浸泡可以去除菠蘿中的草酸，有利於菠蘿中鈣的吸收，從而更加美味健康。也就是我們常說的，味道會更甜。
2.避免過敏除了有機酸，菠蘿中還有特殊的植物嗎？酵素？壹些對身體比較敏感的人，吃了沒有用鹽水泡過的菠蘿，可能會拉肚子等腸胃不適，所以建議先用鹽水泡壹段時間再吃菠蘿。因為菠蘿中有壹種物質叫菠蘿蛋白酶，這種物質對人體有壹定的過敏反應。我們買的菠蘿切塊後，小心翼翼的泡在鹽水裏，菠蘿酶在鹽的作用下會失去活性。這樣吃起來就不會麻，也不會癢。
3、殺菌消毒除了以上兩個作用，菠蘿為什麽要用鹽水泡還有壹個解釋，就是可以殺菌消毒。鹽水也有殺菌的能力。有時去皮會使果肉沾染細菌或農藥殘留等。經過鹽水浸泡後，這些細菌和農藥殘留大部分會被分離出來，吃在嘴裏更安全，更放心。
4、浸泡法壹般情況下，最好將切好的菠蘿放入冷鹽水中浸泡半小時以上。如果浸泡時間不夠，菠蘿中的酶就無法分離。浸泡時間過長會造成營養流失，影響口感，所以浸泡半個品種左右是最佳時間。另外，我建議大家都在？泡泡？盡量讓他小壹點，這樣泡的效果會更好。如果都放進去了，可能外面已經濕透了？軟？是的，裏面是什麽？原封不動？。
看到這裏，相信大家都明白了，菠蘿為什麽要用鹽水浸泡後再吃。其實我們的生活中還有很多這樣的小竅門。雖然我們常常說不清這些小竅門的科學原理到底是什麽，但它們確實能讓生活變得更加舒適和方便。我相信這是壹代又壹代勞動人民的生活經驗。