為什麽四季的湯圓那麽好吃？這和武漢的歷史和習俗有關。武漢是中國歷史悠久的大型商埠。“萬人來此揚帆過揚州”(李白詩)擠滿商旅，也帶來各地美食風味爭奇鬥艷。灌湯包曾經是江蘇省著名的小吃。很久以前武漢有壹家餐館經營鎮江灌湯包。現在，具有武漢地方特色的四季湯圓是由四季美老廚師在鎮江湯圓傳統做法的基礎上，根據武漢人民口味的不斷提高而逐漸形成的。具有皮薄、湯濃、餡嫩、味鮮的特點。老廚師湯包之王鐘生初等人為此付出了艱辛的努力，做出了很多貢獻。
四季美堂管鮑成立於民國十壹年(1922)。老板叫田玉山，漢陽人，以前是賣水果的，後來生意清淡，改做熟食。開的時候請了個南京師傅做豬油蔥油餅，後來加了小籠包。當時只有五張半圓桌，是小規模的夫妻店。民國初年，漢口回龍寺和長勝街有兩家峽江飯店，都被稱為“四季美人”，湯包更是非常有名。田玉山也想借這個“名牌”招攬生意，但覺得自己是本地人，怕惹麻煩，就立了個“美麗園”的招牌。沒想到，他的侄子田澤春在“美麗花園”隔壁掛出“四季美人”的招牌，包餃子，唱對臺戲。這激怒了田玉山，他幹脆摘下了“美麗花園”的招牌，換上了“四季美人”的招牌，在湯包質量上下足了功夫，吸引了不少顧客。田澤春的《四季美人》無人問津，很快就關門了。在這場叔侄之爭中，田玉山壹舉兩得:即碾壓了田澤春，又創造了“四季”，此後，在民生路、四館堂開了四家“四季美”。此外，大紅樓、竹聯春等很多餐廳也經營湯圓，但畢竟不如田玉山的“四季美”湯圓好吃。所以在激烈的競爭中，創造了壹片天地。
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