第壹代轉基因食品的特點是改變了壹些作物的農藝性狀，如抗除草劑大豆、抗蟲玉米和抗病毒番木瓜。這種轉基因食品的直接受益者是在田間作業的農民。因為農藝性狀好的作物產量更高，農民可以獲得更好的收益。
此外，抗蟲轉基因植物的種植減少了農藥的使用，因此減少了對農民健康的損害。種植這樣的轉基因植物，不僅讓田間作業的農民受益，也讓消費者受益。
因為農藥殘留在農作物中，當我們把農作物當食物吃的時候，也是對我們的健康有害的。在第壹代轉基因食品的開發中，通過改變植物的農藝性狀，使糧食產量高，人們能夠“吃飽飯”。
2、第二代轉基因食品
第二代轉基因食品的特點是提高質量，增加營養。據統計，全球有超過35億人缺鐵，20億人缺碘，2億兒童維生素A缺乏，主要分布在發展中國家。此外，許多食物還存在壹些營養問題，如豆類中缺乏含硫氨基酸，谷物中缺乏賴氨酸和色氨酸，花生和大豆中缺乏致敏蛋白和抗營養因子。
雖然許多國家采用的食物強化(如在鹽中添加碘)取得了壹些成果，但微量營養素缺乏的問題仍然困擾著發展中國家。
通過轉基因技術改善現有食品的營養，將所需性狀的基因從現有物種中分離出來，轉移到目標食品中，獲得高營養的轉基因食品，滿足人們的營養需求。
2002年，瑞士科學家將β …胡蘿蔔素合成途徑的主要基因轉移到水稻中，使人們在填飽肚子的同時補充足夠的維生素A。第二代轉基因食品從第壹代轉基因食品開始就讓人吃的很好。
3、第三代轉基因食品
第三代轉基因食品以提高食品的免疫功能為目的，主要包括上文介紹的特殊轉基因食品，包括疫苗和各種動植物反應器產生的藥用蛋白，如抗狂犬病番茄、抗輪狀病毒土豆等。這種轉基因食品的主要特點是可以通過食用來預防和治療疾病，讓人們“吃得健康”。
擴展數據
優勢
轉基因食品有很多優點:可以提高作物產量，降低生產成本，增強作物對害蟲和病毒的抵抗力，提高農產品的耐貯性，縮短作物發育時間，擺脫四季供應，打破物種界限，不斷培育新物種，生產出對人類健康有益的食品。
劣勢
轉基因食品也有弊端:所謂的增產是在沒有環境影響的情況下獲得的，如果遇到雨雪等自然災害，可能會減產更多。同時，在種植過程中，轉基因作物可能演變成農田雜草；可能通過基因漂移影響其他物種；轉基因食品可能會引起過敏。？
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