苦菜可以生吃嗎
苦菜可以生吃，苦菜生吃的營養價值比較高，但是苦菜生吃會比較苦，其實苦菜在熟吃的情況下流失的營養並不多。
苦菜具有清熱解毒、涼血、止痢等功效，主治痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥。
苦菜的生吃方法：其實苦菜的最好的吃法就是做涼菜，洗幹凈後，切成小段，讓後放入醋，少量雞精，和少量的煙，也可以滴入幾滴香油，拌起來，非常的好吃，妳可以試試。
苦菜有很多種，其中以紫花苦菜（即樹榮苦菜）對人最為有利，對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。壹般早春采收，洗凈，鮮用或曬幹。因開紫花而得名，其生長在溝邊、山坡，呈散狀集中分布，采摘時機不同，其藥效不同，適時采挖才能保證藥效。
苦菜怎麽做好吃 拌苦菜
主料：苦菜300克
調料：大蒜(白皮)10克，鹽5克，味精2克，醋10克，香油5克
做法：
1、將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻，然後控水;
3、切段，放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
健康提示：此菜具有清熱，解毒，涼血的功效。
苦菜酸辣湯
主料：苦菜200克，香菜10克
調料：姜3克，鹽3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，澱粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克
苦菜酸辣湯的特色：此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。
菜系及功效：家常菜譜私家菜肝炎食譜
做法：
1、將苦菜洗凈，切成段;
2、香菜切成細末;姜切末;
3、炒鍋內加水、姜末燒開;
4、再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸;
5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;
6、用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。食物相克香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。