紅燜羊腿肉 | 大雪養生進補好食材
大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。 羊肉溫補氣血，最適合這個季節了。之前我做過“紅燒小羊腿”就是帶骨燉制的，這次改為直接買了去骨羊腿肉，肉質細嫩飽滿不肥膩，高壓鍋燉制時間短。不可缺少的是辣味豆瓣醬提供的醬香口味！
紅燜羊腿肉的用料
羊腿肉1500克 油1湯匙
蔥1根 姜4片
蒜2瓣 蔥伴侶辣味豆瓣醬2勺
六月鮮特級原汁醬油2勺 六月鮮紅燒醬油2勺
紅曲粉1小勺 五香調味包1個
食鹽20克 糖15克
紅燜羊腿肉的做法
步驟1
準備好所需要的材料；
步驟2
將羊腿肉改刀切成雞蛋大小塊兒；
步驟3
羊腿肉裏加水，燒開煮出血沫；
步驟4
撈出羊腿肉備用；
步驟5
炒鍋中加入油1勺，放入蔥段、姜片和蒜瓣爆香；
步驟6
加入蔥伴侶辣味豆瓣醬2勺；
步驟7
煸炒出紅油；
步驟8
倒入焯好的羊腿肉，加入和肉壹齊的水，再加入六月鮮特級原汁醬油2勺；
步驟9
再加入六月鮮紅燒醬油2勺；
步驟10
加入紅曲粉1小勺，再加入鹽20克和糖15克，翻炒均勻關火；
步驟11
將炒鍋中的羊肉倒入高壓鍋中，放入五香調料包；
步驟12
蓋好鍋蓋，大火燒開轉小火，壓25分鐘；
步驟13
放氣後，打開鍋蓋，壹股羊肉香撲面而來，色澤紅潤，軟爛入味的紅燜羊腿肉做好了；
紅燜羊腿肉的烹飪技巧
半糖有話說～ 1、選用羊腿肉是因為燉羊排太肥膩，羊腿肉肥瘦適中，也有肉筋； 2、壹般買牛羊肉都會贈送五香調料包，如果沒有，可以用八角、桂皮、花椒、香葉等代替，也可以放五香粉； 3、放紅曲粉是為了增加紅色的色澤，沒有可以省略； 4、區別於之前的紅燒帶骨小羊腿，這次采用高壓鍋燜制，成熟時間短而且軟爛，但是不如直接燉的收汁少更入味，如果直接燉大概要燉1小時40分鐘左右；