如果食物中缺少植物纖維，殘渣就會減少，容易導致便秘，隨之而來的問題就是代謝功能障礙、膚色暗沈、口氣、痘痘等。植物纖維能促進腸道蠕動，使人體排便順暢，加強代謝功能，進而使皮膚更有光澤。
所謂的“粗糧”是相對規整、精細的谷物，主要包括玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種幹豆類，如大豆、綠豆、紅豆、綠豆等。不可否認，適當食用粗糧可以起到預防疾病的作用。
因為纖維素能抑制膽固醇的吸收，降低高血脂，促進腸道蠕動，防止便秘。b族維生素，尤其是維生素B1，可以預防腳氣病。同時，很多粗糧也有藥用價值。比如蕎麥含有其他谷物沒有的“葉綠素”和“蘆丁”，可以治療高血壓。
但是，吃粗糧也要適度。粗糧吃多了，也會對人體健康有害。首先，粗糧的營養價值不高，不容易消化，吸收率低。其次，粗糧中富含的膳食纖維會影響人體對鈣、鐵等營養物質的吸收。而且粗糧雖好，但並不適合所有人，壹些特殊體質的人不宜常吃粗糧。
1，腸胃功能不好的人
對於腸胃功能較弱的人來說，攝入過多的膳食纖維對腸胃的負擔很大。
2.缺乏鈣、鐵等元素的人。
因為粗糧中含有植酸和膳食纖維，會結合形成沈澱，阻礙人體對礦物質的吸收。
3.患有消化系統疾病的人
如果患有肝硬化、食管靜脈曲張或胃潰瘍，大量食用粗糧容易引起靜脈破裂和潰瘍出血。
4.免疫力低下的人
如果每天攝入纖維素超過50g，就會阻礙人的蛋白質補充，降低脂肪利用率，損害骨骼、心臟、血液等器官的功能，降低人體免疫力。
5.體力活動量大的人
粗糧營養價值低，能量供應少，對於從事重體力勞動的人來說，能量供應不足。
6.生長發育期青少年
生長發育對營養物質和能量的特殊需要以及對激素水平的生理要求，決定了青少年不宜長期食用粗糧，因為粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收及其轉化為激素，還阻礙營養物質的吸收和利用。
7、老人和兒童
因為老年人的消化功能在下降，而兒童的消化功能並不完善，消化大量的膳食纖維對胃腸道來說是很大的負擔。而且營養素的吸收利用率比較低，不利於孩子的生長發育。
北京世紀壇醫院專家指出，吃粗糧很有必要，但壹定要註意粗細營養的結合。比如把粗糧煮成粥或者和面粉、大米混合，和富含蛋白質、礦物質的食物混合，幫助吸收。同時，不適合多吃粗糧的人要盡可能減少粗糧的攝入，避免營養不良。