做法:1。豆腐切片後，入鍋煎至兩面金黃。2.胡蘿蔔、木耳切片，蒜苗斜切，紅辣椒切段，蒜、姜切片備用。3.鍋裏燒熱油，爆香蒜片、姜片、紅椒片，然後放入高湯、蠔油、糖，燒開後放入豆腐片。特點:酥脆爽口，營養豐富。廚師什麽都懂:用鹵水豆腐做這道菜會更好。[原料/調料]
正宗紅燒豆腐(14塊)嫩豆腐1/4塊紅燒豆腐。
甜豆15克紅甜椒1/4鮮香菇1小蔥1蔬菜高湯100cc鹽、素蠔油1湯匙鮮味露【制作工藝】1。鮮菇洗凈切片，紅甜椒洗凈切塊，與2。將嫩豆腐在沸水中快速焯壹下，然後沖洗幹凈放涼，再切成3×3×1 cm，備用。3.取壹個鍋，加入蔬菜高湯和蠔油，煮至沸騰。加入方法2的豆腐，小火煮2分鐘。加入方法1的材料，煮熟。各種紅燒豆腐(17張)原料:
豆腐800g植物油100g水澱粉20g蔥、姜20g醬油8g花椒4g八角3g精鹽2g味精1g。
制作:
(1)豆腐切成2cm見方的塊，放入油鍋炸至金黃色；將洋蔥切成段；姜切絲。(2)炒鍋燒熱油，將蔥、姜絲、八角、花椒放入鍋中，加入醬油、精鹽，將炒好的豆腐放入鍋中燉20分鐘，用水澱粉勾芡後取出。【1】原料:老豆腐、蔥、醬油、辣椒油、鹽、白糖、料酒、生粉(用水調好備用)。紅色豆腐塊
[2]做法:1。將豆腐切成小塊，煮壹鍋開水。2、豆腐放入開水中，再次燒開繼續30秒。3.做豆腐時，將蔥切成蔥花，取壹碗，加入醬油、辣椒油、糖、鹽，拌勻。4、豆腐熟了，撈出瀝幹，鍋裏放適量油。5、放入豆腐，翻炒幾下(其實我只是抖鍋)。6.放入之前調好的醬料。7.繼續搖鍋，輕輕翻動豆腐，上色均勻。8、放適量料酒，多壹點。9.大火煮30秒，加入澱粉，勾芡，撒上蔥花。1.買豆腐洗凈，然後切成塊。
2.將鍋裏的水燒開，倒入豆腐腦中，取出豆腐腦備用。3.鍋裏燒熱底油，把洋蔥放入油、豆瓣醬、辣椒醬裏，炒20秒。4.鍋中加入半碗水，加點鹽，少放點醬油，將豆腐腦倒入鍋中。5.放在大火上3到4分鐘，就可以變稠了。再加點香菜或者洋蔥就更美了，湯也可以泡米飯，還挺香的。