自然界中有很多可以降低血糖的成分，比如最常見的生菜。我們通常用萵苣的莖來烹飪蔬菜，然後扔掉葉子。其實萵筍的葉子有非常好的降血糖作用，萵筍葉中的營養成分會比萵筍莖中的營養成分更加豐富。
為什麽萵筍葉可以起到降血糖的作用？主要是由於萵筍葉中的維生素，維生素可以促進每個人體內的糖分分解和代謝，從而達到降血糖的效果，而且沒有任何添加劑和不良反應，是天然食品。
然而，人們很少品嘗萵筍葉，大多數人不知道如何使萵筍葉好吃。現在給大家分享壹個涼拌萵筍葉，好吃又降糖，特別適合糖尿病患者。
1.萵筍葉直接洗幹凈，放入鹽水中，十分鐘左右取下，用水洗掉萵筍葉表面的汙垢。然後取出鍋燒開水，水開後加鹽和油，把已經洗好的萵筍葉放入鍋內，2分鐘後撈起，最後放入冷水中焯壹會再切成段。
2.沒有大蒜，涼菜就沒有生命。很多涼菜因為有大蒜，味道更鮮美，所以涼拌萵筍葉不可避免的要加大蒜。直接把大蒜切成粉，放在碗裏加調料，主要有香油，醬油，米醋。其他調料可以根據個人愛好添加，喜歡吃辣的可以滴壹些油辣椒。最後把炒好的食材倒在萵筍葉上。
3.涼菜和生菜混合的最後壹步，也是大家經常忘記的壹步，就是倒油。涼菜雖然講究鮮，但是澆油可以讓這道菜更香。如果直接把萵筍葉煮熟拌著吃，味道會太淡，難以下咽。倒油就能擺脫困境。鍋裏放植物油和辣椒，把辣椒炒香，然後撈出，把油倒在萵筍葉上。不要等油涼了再倒，那樣味道就不香了。
做涼拌萵筍葉需要註意的壹點是，泡水的時候要加食用鹽和油。炒油麥菜的時候，可以發現果蔬經過高溫炒後顏色會變黑，不像以前那麽綠了。添加食用鹽和油的目的是保持萵筍葉的翠綠色，不容易太老。
這道菜純天然健康，糖尿病人也能輕松享用。有時候甚至吃萵筍葉也能達到壹定的降血糖效果。為什麽說魚與熊掌不可兼得？好吃又健康，為什麽不試壹試？