第壹，香腸壹般半個小時左右，也是鍋涼了才拿出來的。蒸香腸可以直接吃，也可以和其他菜壹起炒。腌制幹燥後，成品香腸變鹹變硬，不適合直接油炸。但是洗了蒸了味道更好。另外，如果放置時間較長，可以在前壹天用冷水浸泡，這樣煮得更快。如何蒸香腸味道更好？香腸好吃不好吃，主要看餡料工藝。如果蒸的話，味道會更好:可以在香腸下面放壹些豆皮，減輕香腸的油膩程度，如果豆皮中含有壹些油，會更美味。然後炒壹些香腸可以搭配的蔬菜，營養合理。註意不要蒸太久，不然香腸會太幹。如果鹹味重，在蒸之前用溫水浸泡壹段時間，減少鹹味。
第二，過程中註意水量，不要燒幹。蓋緊蒸，防止水汽進入香腸碗內，影響口感。隨時做，直到香腸變色。生香腸的外觀可以清楚的看到裏面的肥肉和瘦肉。但蒸熟後，香腸會變成均勻的深色。蒸香腸還是煮香腸？香腸是壹種風味食品。為了保持其獨特的“香”味，最好蒸壹蒸。煮它會讓香腸的營養流失在水中，口感變淡，反而會失去獨特的風味。蒸的時候味道很好，營養成分不會被破壞。輕微黴變後即可食用。如果香腸表面只有少量的白色黴點，很可能是由於臘肉腌制過程中放鹽過多，在表面凝結了壹層白色的“鹽霜”，在潮濕的環境中存放時釋放出來。
第三，如果沒有其他異味，臘肉發黴的黴菌可以清洗幹凈食用。剛開始的時候，黴菌只生長在食物的表面，並不會深入其中。另外香腸表面用腸衣隔離，腸衣裏的肉沒有明顯的汙染。當然，出於安全考慮，還是不吃為好。