肉夾饃是中國傳統特色食品之壹。它的名字意思是“中國肉餡饅頭”。有配料的中式饅頭(燒餅)的吃法叫中式饅頭。有肉的叫肉包子，有菜的叫菜包子，還有大油包子和辣椒包子。
肉夾饃其實是臘肉和白吉饃兩種食物的奇妙結合。肉夾饃是臘肉和白吉饃的結合，相互映襯，把各自的味道發揮到極致。包子脆香，肥而不膩，回味無窮。臘肉歷史悠久，在中國很有名。搭配白吉饃，有著肉夾饃的美譽，享譽海內外，深受人們喜愛。
臘肉肉夾饃由30多種調料精心調制而成。由於選料精細，使用老湯，臘肉獨具特色，色澤紅潤，氣味清香，肉質軟糯，綿密醇厚，風味獨特。
肉夾饃的家常做法
材料:面粉400g，鹽適量，五花肉2條，冰糖少許，桂皮1片，醬油少許，辣椒2個，水210g，酵母粉3g，香葉幾片，八角幾片，鹵汁1袋，香菜適量，蔥半根，姜6544片。
1，帶皮五花肉切塊，放入冷水鍋中焯水，放入鍋中煨多油，然後擠出，白糖放入鍋中加熱至融化。
2、準備調料，將炒好的五花肉和調料放入鍋中翻炒，讓五花肉均勻的粘上湯色。
3.另取壹個煮鍋，倒入適量清水，將五花肉、調料、鹵汁包壹起放入鍋中，大火燒開後加入2勺醬油，中小火煨。
4.提前揉好面團，半發酵至蜂窩狀孔隙結構(約兩倍大小)。把面團分成小球，把肉抹平，蓋上布。
5.取壹塊面團，揉成長條，然後用搟面杖搟成舌形條，再對折。
6.卷起條形面，末端壓在卷面環的底部。將面卷壓平，用搟面杖搟成手掌大小的餅。
7、平底鍋加熱，不用放油，最小火，將餅烤至餅兩面微黃。
8.取適量腌制好的五花肉，略剁碎。洋蔥、香菜、辣椒提前洗凈切碎，與鹵肉拌勻。
9.用刀把烤好的白饅頭從中間切開，塞上準備好的肉餡，澆上壹些肉汁，美味的自制肉夾饃就完成了。
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