2.加入姜蒜翻炒。鏟下肉末，壹起攪拌均勻。向鍋中加入200毫升水(新鮮的湯更好)，用中火煮沸。加入紅薯粉條，加入醬油，繼續中火煮，適時翻面。當鍋裏的汁快幹了還沒幹的時候，加入蔥花和糖，快速翻面，關火。
3.小貼士:
1紅薯粉條提前6小時浸泡，可以減少煮的時間，而且炒的時候不用先焯水，吃起來q彈十足。
2紅薯粉也可以改成粉條，但是只能泡4個小時，同樣的燒法會把它變成家庭版的螞蟻爬樹。
豬肉可以帶點肥肉(五花肉比較嫩)，用油更香。用整塊瘦肉也是可以的，會讓肉稍微有點柴。
4不要往鍋裏倒太多水，否則粉絲燒久了會軟爛到變形，以剛到粉絲為好。
5不能等到鍋裏的汁完全幹了。想幹的話可以快速翻蔥花和白糖，馬上出鍋，因為粉條特別能吸水。如果完全幹了，就端上盤子，不壹會兒就成了壹整塊。
糖不要太多，起到改善口感的作用就行。這個過程中不加鹽。
4、粉絲炒肉末，也有螞蟻上樹的外號。家炒，提前把粉條泡透，和肉末壹起燒就行了。餐廳不壹樣。首先妳得把幹粉條在油鍋裏炸出白泡，然後燒，這樣才能吸汁，吃起來筋道十足。
5、家燒，如果想吃這個Q彈，不想炒，那就選紅薯粉條。不需要提前煮，只要妳保證泡6個小時以上，在鍋裏燒壹會兒，就好吃了。粉條不膩油，肉末有點肥膩，所以粉條吃起來更濃更滑。
6、肉末炒好後，水(鮮湯更好)，不要加太多，撈不到粉條。中火後，當水將幹，粉絲剛剛完全煮熟。如果加水太多，煮的時間太長，粉條就會融化成糊狀，多少有些失望。
7.不能等到鍋裏的汁完全幹了。要幹的話就趕緊把蔥花和糖翻進去，然後馬上出鍋，因為粉條特別能吸水。如果它是完全幹的，它將被裝在盤子裏。它會在短時間內形成壹整塊。用醬油、味精或雞精壹般不再放。煮之前加壹點糖和蔥花就好了。
8、選擇粉絲或者粉條，如果沒有明礬，更健康。很多朋友都問過我哪個牌子的郫縣豆瓣好吃。除了袁牌，我壹般買鄄城牌，鹹淡適口，色澤鮮紅，口感好。