材料:油適量，黃豆壹碗，冷水適量，幹紅辣椒六七個，姜三四片，老冰糖兩大勺，桂皮壹片，紅腐奶壹大勺，大蒜壹個，八角壹個，醬油三大勺，老醬油壹大勺，杏鮑菇壹個，豬腳兩個，米酒壹大勺。
黃豆燜豬蹄的烹飪工藝；
黃豆和平菇提前幾個小時泡，黃豆泡壹夜，第二天煮。把豬蹄拉幹凈整齊，收拾幹凈，剁碎，也可以讓商家事先剁碎。鍋中放入冷水，撇去浮沫，水燒開撈出豬腳。
將撈出的豬蹄用溫開水沖洗幹凈，瀝幹備用。在鍋裏翻炒姜片、大蒜和幹辣椒。將豬蹄放入鍋中煸炒，放入生抽、老抽、米酒中煮熟。然後倒入壹勺紅色發酵乳，我也加入壹塊紅色發酵乳攪拌均勻。果汁卷起來就關了。
將豬蹄放入砂鍋中，放入泡好的黃豆、杏鮑菇和豬蹄，再加入壹些桂皮、八角和老冰糖。倒入泡好的香菇水，加熱至沒過豬蹄。砂鍋燒開後，小火燉兩個多小時。期間可以加兩次開水，把豬蹄翻過來，防止粘鍋。煮熟了，放在碗裏吃！膠原蛋白很足。
菜譜小貼士:菜譜不用糖色，因為紅腐奶和醬油王已經能很好的提亮菜色了。2、豬腳是冷水，對除異味也有很大作用。快熟的時候嘗嘗味道。如果不夠，可以考慮適當加壹點鹽。可以選擇高壓鍋燉，但是味道沒有小火燉的酒精長。
材料:面粉400克，芝麻醬3湯匙，酵母4克，糖1湯匙，幹面粉2湯匙，溫水230克。
提前準備食物:把糖和酵母放在壹起，用35度以上的溫水融化，靜置五分鐘。
向面粉中加入少量酵母水幾次，攪拌成更大的面團。從來沒有用粉來圓面糊保證三光(面光源、盆光、手光)。蓋上保鮮袋，放在暖和的地方，芝麻醬加醋和兩勺面粉，攪拌(加壹點面粉芝麻醬不容易流)。面糊會大壹倍，輕輕壹壓就做好了，不會收縮。
將面糊放在面團臺上，揉勻。切的時候可以輕壓搟開面糊，攤成薄薄的面團，把攪拌均勻的芝麻醬鋪在上面，從單層翻過來，切成等份的饅頭，取兩個饅頭皮，疊在壹起，用筷子斜向下壓，在木筷子上微微拉伸。
捏住兩端，將木筷子順時針旋轉壹周，夾緊底部，依次取出木筷子，蓋上濕抹布進行二次發酵，包子的皮會明顯增加，這樣就可以隔水蒸了。鍋裏的水燒開後，把蒸鍋放進去，大火蒸20分鐘，再蒸三分鐘。好吃又吵的小籠包熟了！