食物準備
材料:雞蛋(4個)、洋蔥(3個)
調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
練習步驟
1.大蔥洗凈撈出，將大蔥切成蔥花，放入玻璃碗中。
2.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子壹個方向，快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。
3.加熱鍋，直到鍋裏的水全部蒸發。燒1分鐘左右，鍋裏放6大勺油，轉鍋讓油遍布鍋面，然後轉小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒雞蛋液往壹個方向轉。大約1分鐘後，蛋液就會凝固。這時候趕緊出鍋，以免炒蛋太老。
技巧
1，炒雞蛋的時候鍋壹定要很燙，這樣炒雞蛋才會嫩滑，沒有火鍋的炒雞蛋容易失敗。
2.放在冰箱裏的雞蛋應該在烹飪前壹小時取出。
3、炒雞蛋忌加味精，如果加了味精，味精加熱後會掩蓋雞蛋本身的鮮味。
4.雞蛋吃多了，會導致代謝產物增加，增加腎臟負擔。壹天吃1 ~ 2個雞蛋就行了。
練習2
食物準備
雞蛋(4個)、小蔥(3個)調料:鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)。
練習步驟
1.大蔥洗凈撈出，將大蔥切成蔥花，放入玻璃碗中。
2.打入四個雞蛋，玻璃碗傾斜45度，用筷子壹個方向，快速攪拌雞蛋和蔥花，直到蛋液粘稠。
3.加熱鍋，直到鍋裏的水全部蒸發。燒1分鐘左右，鍋裏放6大勺油，轉鍋讓油遍布鍋面，然後轉小火，再倒入蛋液。
4.快速把炒雞蛋液往壹個方向轉。大約1分鐘後，蛋液就會凝固。這時候趕緊出鍋，以免炒蛋太老。[1]
相關技能
如何炒出鮮嫩的雞蛋；
炒雞蛋是最簡單的壹道菜，壹般人都不知道炒雞蛋怎麽打。事實上，雞蛋打得越久，就會越嫩。只有把它們打到分不清蛋清和蛋黃的程度，像水壹樣，才會好吃。同時，鹽要分幾次加入。不時品味如何適合孩子的口味。煮好後，鍋裏放適量的油，中火發出響聲。可以用勺子加點水。
要放適量的油才不會太幹太油膩，鹽和油的量要看大家的反復摸索。
鍋熱後，小半勺油滾過鍋，吸走鍋內壁的油。打雞蛋的時候，關鍵在於手腕力量和平衡的運用。看，筷子要連起來，時快時慢，雞蛋裏面的膠質要靠感覺完全打成壹整只蝸牛。