溫春花舞臺。花椰菜對光照條件要求不嚴格，對水分要求嚴格，既不耐澇也不耐旱。對土壤適應性強，但以有機質高、土層深的砂壤土最好。合適的土壤
pH值為5.5-6.6。耐鹽性強，在含鹽0.3%-0.5%的土壤中仍能正常生長。
主根粗壯發達，主根群分布在30cm耕層。60-90厘米高，覆蓋粉霜。莖直立，粗壯，有分枝。
基生葉和下部葉圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，平展，不旋卷，全緣或具。
細齒，有時葉下延，有數個小裂片和翅；葉柄長2-3厘米；莖的中上部葉小而無柄，長圓形至披針形，托住莖。莖頂端有1個花梗，由總花梗、花梗和未發育花梗組成
乳白色肉質頭狀花序，有密集的花蕾；總狀花序頂生和腋生；花是淡黃色的，然後變成白色。長角果圓柱形，長3-4cm，中脈1，喙下粗上細，長10-12mm。種子寬橢圓形，近2毫米長，褐色。四月開花，五月結果。營養生長期，莖稍短，莖上的腋芽不萌發，待階段發育完成後萌發。
花椰菜(5片)莖。營養生長期葉披針形或長圓形，具葉柄和淺裂，淡藍綠色，具蠟粉。壹般20片以上的葉子形成壹個葉簇。花球由嫩主軸和50-60個壹級肉質花梗組成；壹個多肉的花梗有幾個5級花枝組成壹個小花球。花球的球面以左旋輻輪式旋轉排列，輪數為5。正常花球呈半球形，表面顆粒狀，質地致密。在栽培中，有時會出現“早花”、“青花”、“毛花”、“紫花”等現象。“早花”是指植物營養生長不足，花球過早形成。花球表面花枝上的綠色苞片或萼片突出生長，呈“青花”。在花球的花枝頂端，花器官的花柱或花絲非順序拉長為“毛花”“毛花在花球接近成熟時，容易出現突然降溫、升溫或大霧。”“紫花”是花球接近成熟時，溫度突然下降，糖苷轉化為花青素，幼苗下胚軸呈紫色的品種。花枝頂端繼續分化正常芽，各級花梗拉長抽薹開花。只有壹部分花尖能正常開花，大部分都因為其他原因而枯萎或腐敗。復合總狀花序，完全開花。花萼綠色或者黃綠色；花冠黃或者乳黃色。雄蕊4強，子房上位。異花授粉，蟲媒花。長角果，頂端喙狀，成熟時爆裂，每莢含種子十余粒，千粒重3-3.5克..開花時，突如其來的霜凍會造成單性結實，形成無籽肥胖角。