未成熟的榴蓮，如果果肉還在殼裏，還沒有取出來，把整個榴蓮放在室溫或冰箱裏保存，切記不要露出果肉。如果果肉已經取出打開，可以用保鮮膜封住果肉，盡量不要呼吸，放在室溫下2-3天自然煮熟。不過最好用保鮮膜包好，放冰箱裏。放冰箱裏，第壹口味道會好很多，奶味也會重很多。第二，不會破。它會在壹兩天內成熟。或者用保鮮膜把果肉包起來，微波2分鐘左右。這個方法壹直在用。
另外，如果想在常溫下或者冰箱裏加快成熟過程，可以和蘋果或者其他成熟的水果放在壹起。成熟的果實會產生乙烯，乙烯有催熟的作用。所以把成熟的水果和未成熟的榴蓮放在壹起，可以起到催熟的作用。
可以吃不熟的榴蓮嗎？
不建議直接生吃。
榴蓮沒有有害物質，沒有成熟的榴蓮對身體也沒有傷害，但畢竟味道不好。建議等熟了，口感更好。還有，如果真的想吃東西，最好先吃點東西再吃，以免引起不必要的不適。
但如果沒有熟，可以作為甜點，放在攪拌機裏攪碎，做成零食，也很好吃。
如何選購優質成熟的榴蓮
1，未開封未成熟的榴蓮有青草味，成熟的榴蓮散發著固有的香氣。
2.榴蓮上的指甲要飽滿。如果妳想吃好它們，妳可以捏兩個相鄰的指甲。如果能捏到，說明成熟了。
3、榴蓮最好在7、8月份成熟，殼黃綠色，果肉乳黃色。
4.妳能聞到把手的味道。如果有壹些香味但是不夠濃，過壹兩天應該就好吃了。當妳聞到酒精的時候，它壹定是壞的。不要買。成熟後有自然裂紋的榴蓮不宜存放過久。
5、看柄的位置，如果清爽，末端稍深，那麽自然成熟，可以選擇。但如果是直接突出的(而且刺又細又密)，就不能選了。
6.從表皮可以知道榴蓮的優缺點。錐形刺粗而稀疏的壹般發育良好，果實多，果肉厚而細膩。如果刺細而密，果和果肉薄，肉厚。
7.拿起榴蓮搖壹搖。如果有聲音，感覺裏面有東西在晃動，說明是幹的。而好的榴蓮，果肉既不能含太多水分，也不能太幹太硬，而是軟潤微苦。
8、不要以為越重越好，其實越輕的榴蓮往往個頭小，但不要選擇看起來發藍的榴蓮。