蔥油蠶豆:壹般炒蠶豆比較常見，但我只愛這種做法，既有糯甜的蠶豆粉，又有濃郁的大蔥香氣。我壹定要在春天吃這種新鮮香甜的食物。
首先，壹定要盡量買到最新鮮的蠶豆。最好是自己帶莢去皮，可以最大程度的保留蠶豆的鮮甜，然後準備韭菜、大蔥、大蔥適量切段，用於後期蔥油煎炸。如果豆子很嫩，就不用煮了，否則先煮。鍋中加入花椒、八角和適量鹽，然後將蠶豆煮6、7分鐘，撈出瀝幹備用；鍋裏比平時多加壹點油。加熱後，放入小蔥、紅蔥、大蔥翻炒。當大部分煎水蒸發，蔥香飄出時，火稍小再煎壹會；炒至洋蔥顏色變深，可以放入我們煮好的蠶豆，轉中火，將蠶豆和洋蔥絲混合均勻，加蓋燜2分鐘左右；當蠶豆表面的皮開始開裂時，加鹽和糖調味，翻炒均勻後撒壹點蔥花，基本就可以出鍋了。香蔥油包含甜的、濕潤的、粉狀的和粘稠的蔥油豆。相關蠶豆補充內容:1。蠶豆有什麽營養價值？
答:蠶豆很有營養。每100克可食部分含有20%以上的優質蛋白質，50%左右的碳水化合物，約1%的脂肪。微量營養素含量還不錯，鉀800毫克，鈣54毫克，鎂94毫克，鋅3.32毫克，微量硒。總之是壹種適合大多數人的食物。
2.吃蠶豆有什麽禁忌嗎？
答:不建議生吃蠶豆。雖然我妻子喜歡生吃，但她每次只嘗幾口。因為生蠶豆中含有壹種叫做巢蛋白苷的物質，是壹種豆類毒素，可以降低紅細胞中葡萄糖-6-磷脂脫氫酶(G6PD)的活性。具體表現為吃蠶豆可能導致溶血性貧血，但溶血的機制目前還不完全清楚。壹般認為，在遺傳性G6PD缺乏因子的基礎上食用新鮮蠶豆導致急性溶血，所以這種情況也被稱為“蠶病”，其中3歲以下患者占70%。因此，出現過這種癥狀的人應停止食用蠶豆及其制品，3歲以下兒童最好不要食用。