鯽魚湯的做法:1、準備工作:魚去內臟洗凈，最好用廚房紙巾把魚身上的水擦掉，這樣可以保證煎的時候魚皮的完整性；2.在不粘鍋裏加入炒菜用的油。油熱後，把魚放在小火上慢慢煎。這時候坐在另壹個爐子上的湯鍋裏加水。大火將魚燒開煎透，至兩面金黃(兩鍋必須同時做)；3.讓湯鍋裏的水燒開，把炸好的帶油的魚倒入沸騰的湯鍋裏。(這壹步很重要。魚煎好後不能燒開水，也不能燒開水關火等魚煎好。)火候要準，兩個鍋的溫度要壹樣。魚和水都是滾燙的，這是做白湯的關鍵。4.加入蔥姜末，開大火煮至湯汁沸騰，3-5分鐘白湯出鍋。此時轉小火，燒1-1.5小時；烹飪小貼士:1，全程不需要加鹽，取鍋時根據自己口味加鹽即可。2、湯鍋的水要壹次加完，中間不能加水。3，如果想更原汁原味，蔥姜也可以省略，比較適合哺乳期的媽媽喝。
烏魚湯的做法:1，將魚宰殺，去鱗，切塊；2.將油加熱，放入兩個剁碎的蒜頭，開始煎魚；3.稍微炒壹下，這樣湯可以煮得又白又濃；4.加入適量開水(註意:中間用水或冷水煮的魚湯顏色不白；5.蓋上蓋子燒15到20分鐘；6、加入鹽、蔥花和味精，起鍋。
鯽魚湯的方法:1。鯉魚的鱗、鰓和內臟被去除、清洗並切成1英寸見方的塊。蔥、姜洗凈，拍勻備用；2.將鯉魚、蔥、姜、蓽茇、花椒放入鍋中，加入適量清水，用武火燒開，改用文火煮40分鐘左右，再放入香菜(切塊)、料酒、味精、醋。
煲湯小技巧:1。做魚湯的時候，先把水燒開再放魚，魚湯味道會更鮮美。如果再加幾滴牛奶或者適量的啤酒，魚湯又白又嫩，味道特別好。2.煮肉湯的時候，如果先把水燒開再放肉，吃的時候味道就不會覺得那麽肥了；如果先把肉放入冷水中，煮開後再慢慢煮，肉中的營養成分就會沈澱到湯裏，吃起來特別鮮。3.煮蔬菜湯時，先把水燒開再放蔬菜，這樣可以保存蔬菜中的營養成分。煮湯時，用適量水澱粉勾芡，避免湯中維生素減少。