綠豆湯，綠豆糕，綠豆糕，綠豆沙...
每壹個都簡單又好吃。
而綠豆湯絕對是家裏不可或缺的解渴甜品。
不僅清熱解毒，還能止渴利尿。
但是煮綠豆也是壹門學問。
好的廚藝是錦上添花。
烹飪不當可能會傷胃。
當不同的人喝綠豆湯時，
也有很多禁忌需要註意。
在現代營養學看來，綠豆可以起到很大的輔助調理糖尿病的作用。糖友應該怎麽吃綠豆，吃多少？對此，中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任醫師王成給出了專業的解釋。
日常飲食中，糖友考慮最多的是血糖生成指數(GI)、含糖量和攝入量控制。
綠豆作為雜豆，含有較多的膳食纖維，GI值為27.2，屬於低GI食物。愛吃糖的人可以在日常生活中把綠豆和大米壹起使用，幫助控糖。
很多人會擔心，綠豆裏有澱粉，會影響糖尿病人嗎？事實上，綠豆澱粉中含有相當數量的低聚糖，進入人體後不易消化吸收。所以綠豆給身體提供的熱量比谷類低。日常生活中用綠豆代替部分谷物時，對肥胖和糖尿病患者也有輔助治療作用。
最後，糖友最關心的是吃多少。在此，王成建議糖友壹次食用綠豆不要超過25克。綠豆的蛋白質含量高，幾乎是大米的2.5倍。但綠豆中含有的蛋白質不屬於優質蛋白質，暴飲暴食可能會增加腎臟的負擔。因此，糖友壹次食用綠豆可達15g ~ 25g，糖尿病腎病患者應在營養師的專業指導下食用。如果做綠豆湯，要多喝湯，少吃豆類。
王成還指出，綠豆含有較高含量的鉀、磷、鎂、鈣、鐵、硒等微量元素，有助於糖尿病並發高血壓的防治。
1.沒有額外的糖。
對於廣東人來說，綠豆湯是清熱解渴的最佳食材。對此，王成建議，綠豆本身是甜的，糖友做綠豆湯不需要額外加糖。
2.不要空腹喝酒
綠豆湯空腹吃容易傷胃。最好是壹起煮粥或者米飯。喝綠豆湯的頻率應該控制在壹周最多3~4次，不能貪多。綠豆煮前最好浸泡半小時，更有利於消化吸收。
3.胃不好就別喝了。
胃腸功能較弱的人不適合食用，以免出現腹痛、腹瀉等癥狀；糖尿病腎病患者建議在營養師的指導下進食。
推薦食譜
苦瓜綠豆湯(兩人份)
材料:苦瓜100克，綠豆50克，陳皮。
練習:
1.綠豆洗凈，浸泡30分鐘。苦瓜洗凈，切塊。陳皮洗凈備用。
2.將鍋放在火上，加入適量的水，放入陳皮，燒開後放入苦瓜和綠豆，燉30分鐘左右至綠豆熟。
專家點評:苦瓜具有抗氧化、抗菌、降血壓、降血糖、降血脂的作用。加上綠豆，可以很好的控制血糖上升，腸胃虛弱的人不適合食用。
通訊員/張洋
圖片/來源網絡
編輯/李美薇
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