太酸了多放點糖，湯在鍋裏多煮下可以把醋的味道蒸發掉不過不要煮太爛了，還好蘿蔔跟老鴨都是能燉久的東西
老湯發酸了怎麽辦啊？
壞了不可用,再煮壹鍋,鹵料汁做好了,鹵好了食品就加熱煮開放冷不要再去動,最好放入雪櫃如可似的話,我的鹵汁壹鍋80公升每天煮好剩下30公升會加鹽先100克加熱煮開不動,每天加水加調料(大料)再煮新的食品,30年沒有壞過
老湯酸了怎麽辦
老湯發酸問題不大。只要沒有臭就可以再次使用。但是妳要註意保存方法。
把發酸的老湯燒開。用紗布過濾。最少兩層紗布。過濾以後更換調料包。多加壹些除味的料。比如肉蔻花椒三奈等。還要多加壹些谷氨酸鈉。因為味精的成分對酸味有中合作用。還要加少許冰糖。看老湯發酸的程度用料酒小火燒壹段時間。重新調味。因為加了冰糖和其他東西。所以妳肯定還要加鹹鹽等。然後看情況重新鹵制壹些東西。但是這些東西煮好以後要立即使用。不易保存。
全部完事以後把老湯放火上收汁。收到壹定程度以後過濾放入陶罐保存。老湯壹定要收濃。鹹味壹定要重。因為鹽本身就抑制細菌生長。
現在的天氣收濃的湯靜置保存十五天應該不是問題。
老湯保存要放置在通風的地方。不要隨便挪動。不用就不要動他。動過以後就壹定要燒開。
做的湯太酸了怎麽辦?
辦法壹，棄了不要了。
辦法二，取少量，加水加料加其它，沖淡酸，調回正常的味道。剩下的，今後如此慢慢的處理掉。
辦法三，暫時還沒有想到。
辦法四，以上辦法的組合。
湯酸了怎麽辦
如果是做酸了可以加點糖
如果前幾天燉的湯有點酸了怎麽辦？有解決的辦法嗎?
酸了就是壞了啊，可不能喝了，倒掉最好，本來隔夜就不太好了，亞硝酸鹽多了會致癌的！
排骨湯酸了但是吃了兩塊怎麽緩解?吃了兩塊會不會中毒？怎麽補救？
沒事的，如果拉肚子就不要吃藥，排泄幹凈就好了
高湯變酸怎麽辦 10分
重熬吧 原料全部扔掉 ， 管理不善 高湯壹天加熱壹次。先不說變酸 就算沒變酸 冒泡啦也不能用，冬天還好說。要是夏天容易吃壞肚子到時候要追究的不是壹兩個人啦 而是整個飯店的問題。壹半出現這問題都是骨頭或者雞血水沒茂凈，沒熬開，沫子渣滓太多高湯有條件加熱後放涼入冰櫃揣存。這玩意沒中和這種說道。
湯太酸了怎麽辦
放的糖和鹽。