餡餅想要好吃，皮薄大陷是必不可少的，連著吃幾天也不會感覺到膩。今天就為大家分享壹個大肉餡餅的做法，個個皮薄大陷，焦香酥口，話不多說我們開始操作。
首先我們準備壹下食材：準備壹個小盆，倒入面粉300克，加入適量清水，放入植物油8克，先攪成面絮，再揉成面團。放入植物油可以使揉出來的面團，更加光滑和起酥。?
把面揉好的標準基本是手光，面光，盆光。和好以後，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
這個時間，我們把要用到的食材準備壹下，幹粉條壹把放在盆中溫水泡發，壹般要泡發20分鐘。?
生姜壹塊先切成薄片，再改刀切成細絲，剁成碎末，大蔥半根從中間破開切成蔥花，再剁成蔥末，最後與姜末放在壹起。?
調壹下肉餡：倒入芝麻香油8克，把蔥姜拌勻，放入肉末200克，倒入老抽4克，提壹下底色，倒入生抽5克，提壹下鮮味 ，放入胡椒粉2克（壹勺），食鹽2克（壹勺），雞粉2克（壹勺） ，十三香2克（壹勺），用筷子順著壹個方向攪拌均勻。?
粉絲泡發好以後，撈出控去水分，切碎放在盆中，再次順著壹個方向攪拌均勻。?
30分鐘以後，我們取出餳發好的面團，在案板上面抹上植物油，這樣防止面團粘在案板上面，把面團放在案板上揉壹會，用刀切開，分成四塊。?
取出其中的壹塊，在案板上面搟成長條狀的面皮，用勺子挖出肉餡，放在面皮的壹邊，拉起邊緣的面皮包裹住肉餡，抻著面皮把肉餡壹圈又壹圈的裹起來。?
裹成壹個圓團，稍微調整壹下，然後輕輕壓扁。?
用這個方法把剩下的面塊壹個壹個裹好做完。?
我們把肉餡餅煎熟：鍋內燒油，油熱以後，我們先放入壹個肉餅試壹下，把肉餅放入鍋內，再輕輕地壓扁壹些。
蓋上鍋蓋，開中小火，煎到壹面微黃，翻過來煎另壹面，這樣多翻幾次，等到中間的肉餡煎熟，兩面都煎黃以後，就可以把肉餡餅鏟出來，壹個肉餅成功以後。?
用這個方法就可以壹次多煎出來幾個了，煎的時候壹定要有耐心，不要心急，慢慢煎，熟了以後就可以裝盤食用了。