吃茄子的好處
1，保護心血管系統，降低血壓
茄子富含維生素P，這是壹種類黃酮。能軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管破裂，對小血管出血有壹定的預防作用。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
2.抗衰老
茄子含有豐富的維生素e，常吃茄子對延緩人體衰老有積極作用。
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吃茄子的好處
1，保護心血管系統，降低血壓
茄子富含維生素P，這是壹種類黃酮。能軟化血管，增強血管彈性，降低毛細血管的脆性和通透性，防止毛細血管破裂，對小血管出血有壹定的預防作用。此外，茄子還有預防壞血病、促進傷口愈合的作用。
2.抗衰老
茄子含有豐富的維生素e，常吃茄子對延緩人體衰老有積極作用。
3.降低膽固醇
茄子中含有葫蘆巴堿和膽堿，能與小腸中過多的膽固醇結合，排出體外，保證血液循環正常。因此，經常吃茄子對高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病患者大有裨益。
4.清熱解毒
中醫認為茄子是寒性食物。所以夏天吃有助於清熱解暑，特別適合容易長痱子、生瘡的人。根據雲南南部的草藥，茄子可以活血、消腫、潤腸。所以便秘、痔瘡出血、濕熱黃疸的人常吃茄子，大有裨益。
5、增加消化
現代醫學證明，吃茄子可以增加乙酰膽堿的釋放，增加消化液的分泌，增強消化運動。
6.防癌抗癌
茄子中含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對胃癌的防治有壹定作用。此外，茄子還有清除癌熱的作用。
7.美容和減肥
茄子可以阻止脂肪的吸收，對減肥者來說是美味又有益的蔬菜。而且紫茄子對皮膚也有美白作用。
吃茄子要註意什麽？
1，茄子吃的時候最好不要削皮。
茄子皮營養價值很高，尤其是維生素B，是維生素C的“最佳搭檔”，維生素C的代謝需要維生素B，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
另外，茄子去皮後，其中的微量元素鐵被空氣氧化，容易變黑，會影響人體對鐵的吸收。從這個角度來說，最好不要不帶皮吃。因為種植過程中可能會用到農藥，所以建議茄子在烹飪前壹定要清洗幹凈。
2.生吃茄子有毒。
生茄子含有壹種叫做茄堿的毒素。龍葵堿具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹。但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。
3.茄子和蟹肉都是寒性食物
兩者壹起吃往往會讓腸胃不適，嚴重時會導致腹瀉。不要兩者壹起吃。
4、月經期和脾胃虛寒的人不吃茄子。
茄子性涼滑，脾胃虛寒，不宜多食。女性在月經前後也要盡量少吃。熟透的茄子吃了會中毒，不能吃。茄子含有誘發過敏的成分。吃多了會讓人緊張，過敏體質的人要避免吃。
5、孕期小心吃茄子。
也要選擇新鮮的茄子，不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含茄堿較多，對人體有害，不宜多吃。
6.涼拌是最健康的
茄子的吃法雖然多種多樣，但大多烹飪溫度高，時間長，不僅油膩，而且營養損失很大。炒茄子維生素損失可達50%以上。