番茄黑魚片的做法
原料：新鮮的黑魚、熟透的西紅柿、鹵水豆腐、蔥、姜、蒜、香菜。
做法：
1、黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓，洗凈，瀝幹水分，切割成薄片;
2、用料酒、鹽和胡椒粉腌制魚片;
3、豆腐切麻將塊，在添加了鹽的熱水中浸泡;
4、西紅柿切塊;
5、起油鍋，爆香蒜末和姜末;
6、下入西紅柿大火煸炒，並用鏟子把西紅柿盡可能鏟爛;
7、添加熱水煮開;
8、魚片在熱水中焯壹下，撈入西紅柿湯汁，並同時下入豆腐，大火煮開;
9、繼續滾煮5分鐘，添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味;
10、出鍋前添加味精、蔥花和香菜。
番茄黑魚湯怎麽做好吃
1.黑魚下鍋之前用熱水焯壹下，可以有效去除泥腥味。
2.西紅柿在爆香了的油鍋中要多炒壹會，紅油才會充足，番茄味兒才會濃厚純正。
番茄黑魚片的營養價值
1.番茄的營養價值
番茄中含有豐富的維生素、礦物質、碳水化合物、有機酸及少量的蛋白質，有促進消化、利尿、抑制多種細菌作用，具有降脂降壓和延緩衰老的功效。同時，番茄中的番茄紅素在抑制癌癥方面有著很強的效果，包括前列腺癌、乳腺癌、直腸癌等。
2.黑魚的營養價值
黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素;黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，黑魚適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，老壹輩常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血。
黑魚怎麽切片
1、整條的活黑魚，去鱗、開肚洗凈。
2、開始切魚排，從頭下開始切。要註意背上的肉要壹起切下來。
3、2片魚排都切下來了。
4、切下來的魚排，還有肚子上的骨頭，還要去掉。
5、去了骨的黑魚肉。
6、壹堆黑魚骨，等下熬湯頭用。
7、切魚片。先切壹片，不要到頭，再切壹片。這樣就成壹個蝴蝶形了。比較好看點。
8、壹砧板的蝴蝶魚片。比較好看吧。
9、切下來的魚皮不要丟，等下壹起熬湯頭，魚皮有膠質的。