材料:西瓜皮400克，香菜2根，小紅椒若幹，大蒜1頭，冰水壹盆，壹次性手套。
用量:西瓜皮四片，姜壹塊，鹽壹勺半，糖壹勺半，香油少許，自制紅油壹勺(如果沒有可以用老幹媽辣醬壹勺代替)，胡椒粉少許，醬油壹勺，醋兩勺。
練習:
1.盡量把西瓜皮上的紅色果肉剝掉，用刀把外面的綠色衣服剝掉，用水清洗幹凈，放入容器中，加入壹勺鹽和糖，拌勻，放置3-4小時；
2.將腌制好的西瓜皮切成小條，放入容器中，用手反復揉搓，盡量擠出水分，用水稍微沖洗壹下，將揉好的西瓜皮晾幹，放入碗中備用；
3、姜切絲，剩下半勺鹽、半勺糖、紅油、醬油、醋、香油、胡椒粉等。制作調味果汁；
4.將調好的風味汁倒在西瓜皮上，拌勻，再腌制2小時，味道更鮮美。
操作提示:
1.先腌制西瓜皮是為了軟化西瓜皮的硬度，把多余的水分逼出來。切成條狀後，揉捏也是為了盡可能的把水分擠出來，讓涼酸的西瓜皮酥脆爽口。也可以把西瓜皮切成條狀，直接腌制，然後揉搓擠壓。西瓜皮含有大量水分。不擠幹，菜就不夠脆，不夠好吃。
2、加入等量的糖壹起腌制調味，使鹽的味道更柔和不鹹，但如果不喜歡甜味，可以少放糖。
3、自制紅油是炒白芝麻和辣椒粉等。，然後倒入稍微加熱冷卻的油，不停攪拌。也可以根據自己的口味加入花椒或者八角做成紅油，更有味道。如果覺得麻煩，也可以用老幹媽辣椒醬或者其他自己喜歡的紅油辣椒醬代替。
4.西瓜皮難入味，腌久了味道更好。
練習2
原料:西瓜皮1/4。
材料:2瓣大蒜和1根香菜。
調料:鹽、糖、米醋、雞精、香油。
練習:
1.在西瓜上留壹點果肉，但不要全部去掉，這樣吃起來就像甜絲絲。
2.用刀片去除綠色的硬皮。
3.將切好的西瓜皮切成小丁。
4.香菜洗凈，切成段。
5、蒜搗成泥。
6.將香菜、蒜泥放入小碗中，加入適量涼開水，加入鹽、醋、糖、雞精、香油。
7.將西瓜皮倒入大碗中，倒入調好的汁。
8.攪拌均勻，放置5分鐘後食用。放冰箱冷藏後味道更好。