1.做速凍餃子的時候，要往鍋裏放開水。餃子拿出來後，起鍋，再往鍋裏倒壹點水。水夠，這樣餃子不會因為煮的時候太擠而破皮。開大火燒水。想做速凍餃子，鍋的溫度很重要。如果用冷水煮，特別容易破皮煮。因為餃子冷凍時本身是被冷水包裹的，隨著水溫的緩慢上升，餃子會由外向內解凍，導致表皮先破裂，從而使表皮破裂露出餡料。當鍋裏的水燒開見底時，加入壹勺鹽。這個時候的水溫大概是70-80度。用勺子攪拌鹽使其溶解。妳可以直接把餃子放進鍋裏，不用等水燒開。鍋入鍋後，用勺子在鍋裏打圈，防止餃子皮粘在鍋底或餃子之間。煮餃子最正確的方法是放在熱水裏，也就是水溫70-80度的時候，而不是開水。速凍餃子因為是包裹冷凍的，所以在鍋裏放熱水的時候，餃子會因為瞬間加熱而熟的更快，而且熟的餃子皮有彈性，不易煮開。
2.記得用勺子不停攪拌。不要攪拌得太快。慢慢把餃子往上推。因為餃子剛出鍋會沈到鍋底，但是鍋底溫度比較高，所以如果不攪拌餃子，餃子就會粘在鍋底。餃子，煮之前記得在水裏加鹽和花生油。在煮餃子的過程中，用中火慢慢煮。如果水溫達到沸騰，加入半碗冷水，溫度控制在60度左右。這就保證了餃子總是用溫水慢慢煮。因為速凍餃子是冰的，餃子最好用溫水慢慢煮。
3.做速凍餃子時，很多人習慣把餃子從冰箱裏拿出來，放在室溫下，解凍後再做。其實這是不對的。因為速凍餃子凍硬後表面會有壹層霜。這層霜拿出來壹會就化了，化成水，餃子皮就濕了。再煮的時候容易破皮，煮完又粘又難吃。速凍餃子的溫度很重要。如果溫度太低，餃子放進去後不會浮很久，容易粘鍋底，造成破皮；另壹方面，如果溫度過高，餃子入鍋後容易膨脹，時間長了餃子皮就會破裂。所以餃子入鍋前，水的溫度很重要，壹般最好控制在70℃左右。通常當鍋底有密集的小氣泡，伴有“撕”的聲音時，水溫在70度左右。煮餃子的時間剛剛好。