蒓菜是壹種營養價值很高的水生蔬菜，別名又叫水葵花、蒓菜、青菜、菱角、湖白菜、蒓菜。德國通用電氣公司。常見於春季或秋季，在我國主要分布於雲南、四川、湖南、湖北、江西、浙江、江蘇等省。
水盾長什麽樣？
蒓菜葉子的正面是圓形的，像睡蓮的葉子，但面積要小很多。背面有膠狀透明物質，摸起來嫩滑，不易拾取。
水盾實踐
1，蒓菜雞絲湯
(1)蒓菜和雞絲做湯的時候特別好吃。制作時需要準備蒓菜200克，雞胸肉150克，蔥、姜、料酒、白胡椒和食用鹽、雞精，適量準備壹些。
(2)將事先準備好的雞胸肉放入鍋中，用清水煮熟，然後撕成雞絲。用清水在鍋裏加熱後，放入洗凈的蒓菜，再放入準備好的雞絲壹起煮。燒開後加入食用鹽、味精、香油調味即可。混合後，清香誘人的蒓菜和雞絲湯就可以食用了。
2、燉芙蓉花
(1)蒓菜是壹種美味的綠色食品，用來煲湯特別好吃。當它被用來做湯時，它可以和不同的食物混合。除了以上蒓菜、雞絲湯，還可以做成芙蓉蛋花湯。制作時需要準備純菜300克，蛋清三個，雞湯500克，鹽適量。
(2)將準備好的蒓菜用清水洗凈，放入沸水中焯20分鐘，取出後瀝幹水分。將準備好的雞湯放入鍋中加熱煮沸，再加入少量食用鹽調味，然後將煮好的蒓菜放入鍋中壹起煮。
(3)取出蛋清，放入碗中打成蛋液。鍋裏的蒓菜煮好後，把蛋液倒入鍋裏，做成蛋花，用食用鹽、香油、雞精調味後出鍋。
擋水板的功效和作用
1，清熱解毒，殺菌消炎
蒓菜的膠漿中含有多種營養物質和戊聚糖，具有良好的清熱解毒作用，食用時能抑制細菌生長，清胃火、瀉熱，搗碎外敷能治療癰、癤、癤腫。
2.防癌抗癌
蒓菜粘液中的多糖對實驗動物的某些腫瘤有抑制作用。將帶有嗜酸細胞毒素基因的B淋巴細胞與致癌物共同培養後，摻入蒓菜中的成分，結果表明其對嗜酸細胞毒素的激活有很強的抑制作用。