2008年，藜蒿炒臘肉入選“奧運菜單”。
基本信息
中文名
藜蒿炒臘肉
分類
江西美食
某人的品味
清爽，芳香
主要成分
藜蒿、熏肉
目錄
1食物歷史
2菜肴制作
3道菜特色
4食品說明
5歷史和文化
折疊並編輯此食物歷史記錄。
藜蒿炒臘肉是鄱陽湖中常見的水生植物。這道菜最早是由生活在鄱陽湖邊的漁民發明的。因其烹飪後有特殊的水生植物香味，慢慢被引入南昌人的餐桌，成為南昌名菜。
折疊和編輯食品生產的這壹段
練習1
食品
臘肉(肥三瘦七)300g，藜蒿根300g，韭菜150g，熟豬油50g，精鹽1g，鮮辣椒15g。
步驟
藜蒿炒臘肉1。將臘肉用溫水洗凈，去皮，放入瓦碗中，籠蒸30分鐘，取出。將肥肉和瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條狀。藜蒿的根用刀刮幹凈，洗凈，切成4厘米長的條狀。將幹紅辣椒切成細粉。
2.將炒鍋放在大火上，加入豬油，燒至六成熱。先加入肥臘肉、蒸臘肉的原汁，翻炒幾下，再加入藜蒿根、韭菜、鮮辣椒，翻炒1分鐘，再翻炒瘦臘肉，倒入清水，燜2分鐘。當水幹了，把它放在壹個盤子裏。
練習2
食品
臘肉300g，油，鹽，紅椒，蒜籽，姜。
步驟
藜蒿炒臘肉圖集1。食材準備，臘肉可以用熱水焯壹下，去掉壹些鹹味和雜質。
2.藜蒿的葉子和根去掉後，摘成小塊備用。
3.臘肉切片，蒜切末，辣椒切片，姜切片備用。
4.大火燒熱炒鍋，把臘肉片放進去翻炒出油。
5.加入蒜末、花椒、姜片，翻炒至肉片成熟，加入蘆蒿段翻炒。
6.加壹點鹽，就可以煮了。