酒精花生的生產工藝是1。酒精花生選料很重要。妳必須選擇較大的那種花生。因為要給醉漢剝花生，大花生數量少，剝起來方便。大花生炸起來更脆。用500克大粒花生仁挑出芽粒、壞果、爛果。
2.將挑選好的花生清理幹凈，倒入碗中，倒入沒有花生的冷水中，浸泡至少2個小時，這樣剝的時候會非常容易剝出花生的紅顏色。
3.浸泡2個小時以上，花生外面的紅衣服就完全泡透了，輕輕壹剝就很容易剝下來。將自家花生的紅衣服剝掉，瀝幹水分，放入塑料袋或適中的容器中，放入冰箱冷凍至少6小時。
4.根據自己的辣度，用幹紅辣椒5-10g，花椒3-5g。幹辣椒用清水浸泡10分鐘以上，用剪刀斜著剪，長出細細的辣椒。溫水浸泡的幹紅辣椒不易被油炸變黑，顏色較亮紅色，幹辣，是壹種簡單方便的生活小竅門。然後根據自己的辣的口味和喜好，1-2克的辣椒面和1-2克的辣椒面是候選。
5.建議用無臭又便宜的食用油來制作這種酒精花生。最好用食用油，太貴了；用別的油，氣味太濃。用炒鍋，倒入500克食用油或花生油，待炒鍋裏的油涼了，立刻把凍好的花生放進去。整個過程都是文火慢慢煎，中間需要多次攪拌，避免受熱不均。這裏最重要的新技術之壹是對成熟度的掌握。我想和我的朋友們分享壹個最好的竅門:看石油明星。起初花生仁的含水量比較大，油面冒出的油泡比較大，在浸泡和油炸過程中分散。隨著水分的流失，油泡逐漸聚集，油泡也隨之縮小，出現了“大泡帶熱泡”的情況。進壹步泡炒後大泡基本消退，出現集中熱泡，成熟度剛好十點，休戰停止。
6.炸至金黃色花生邊緣變成淡黃色，花生就炸好了。撈起炒好的花生，瀝幹動植物油。這個時候妳會發現，炒著吃幾乎沒有什麽損失。因為花生仁在烹飪過程中也會滲出食用油，烹飪後的食用油更加醇厚，煮出來的蔬菜有壹股食用油的味道。
7.倒出油炸食品。借助底鍋內的動植物油，加入準備好的幹紅辣椒絲，翻炒至幹紅辣椒絲越來越輕松自由。加入花椒，翻炒至麻辣香濃。加入泡好的花生，翻炒30秒以上，休戰。加入6-9克鹽和3克白糖，然後根據自己的辣度撒上1-2克胡椒面(可選)和1-2克胡椒面，攪拌均勻。
8，記住這兩點，做出來的酒精花生香脆，在外面做幾十塊錢比較劃算。加工後的酒精花生必須完全冷卻後才能變脆變鮮。將做好的酒精花生放入淺盤中，菜就完成了。