蒜苗的營養價值
青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。青蒜對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。
適用人群
1，不要吃太多，否則可能會引起肝功能異常，影響視力；消化功能差的人和眼疾患者應少吃或不吃；
2、肝細胞損傷和癌癥患者可以多吃。
劑量
蒜苗的營養價值
1，青蒜是壹種時間長了會軟爛的食物。所以，只要用大火將鍋稍微煎壹下，直到蔬菜的香氣逸出，受熱均勻，就可以吃了，還能嘗到爽口的味道和風味。
2.同時，青蒜也不能煮得太爛，以免破壞辣椒素，降低殺菌效果。
蒜苗炒豬肉
配料的卡路裏食譜:2840(卡路裏)
食材:五花肉、蒜苗半斤、3兩
方法/步驟
1將肉用清水洗凈，鍋中加入適量的水，將肉放入鍋中，大火煮開，煮至肉熟。當肉涼了，把它切成薄片。
2蒜苗洗凈，切成小塊。
3生姜切絲。
4.開大火，將植物油倒入炒鍋，燒至九成辣。先把姜絲和豆瓣醬在炒鍋裏翻炒幾下，再把肉片壹起在炒鍋裏翻炒。等熟了，把蒜苗倒入炒鍋裏，壹起翻炒至香味四溢。然後倒入少許鹽和味精調味，關火。
5這種香噴噴的蒜苗和熟豬肉就可以了。
註意事項:
肉要切成薄片，蒜苗要切成小塊。
由以上可知，蒜苗的營養價值具有良好的殺菌抑菌作用，還能防治流感、腸炎、血栓、癌癥等疾病。因此，人們可以適量食用蒜苗，有益健康。值得註意的是，如果人們吃太多的蒜苗，會對他們的健康有害。