魚營養豐富，味道鮮美，肉質細嫩，也是我們生活中經常吃的肉類。魚的吃法有很多種，燉、燜、蒸，非常好吃。用魚腌制臘魚，風味獨特，非常好吃，可以保存很久。很多人喜歡腌制臘魚，我家每年都會腌制臘魚。來分享壹下10斤的鹽。
1.腌制10斤魚要用多少鹽？臘魚風味獨特，營養豐富，可長期保存。很多地方過年的時候都會腌制魚和臘肉，但是每個地方的做法不壹樣，用的鹽也不壹樣。我們家壹般用200到300克鹽腌制10斤臘魚。鹽太多影響口感，容易放鹽少。
2.酸菜魚1註意事項。挑選鹹魚，魚的選擇很重要。要選擇體積大、肉質豐富的鮮魚，如草魚、青魚、鯉魚等。肉質鮮美細膩，肉少刺。最好選擇2斤左右的魚，這樣腌制起來口感更好，味道更佳。
2.腌制魚的時候，壹定要把魚洗幹凈，尤其是鰓旁邊的牙齒。不然魚腥味很重，魚要從魚的背面開，這樣曬的時候比較容易幹。
3.腌制魚的時候，最好不要洗。可以用毛巾擦，不容易壞。如果妳洗它，妳必須擦幹水。腌制魚肉時，用白酒擦拭，既能殺菌消毒，又能使魚肉長時間保存。
4.爆炒鹹魚，讓酸菜魚更香，味道更好。炒鹽時，可以加入花椒、八角、桂皮等。根據自己的喜好。沾鹽的時候壹定要抹的均勻。
步驟1:準備食材:草魚10斤、鹽260 g、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、幹辣椒面、高度白酒。
2、草魚，清洗幹凈，從魚的背面開魚，不要洗，用幹凈的毛巾擦幹凈，如果壹定要洗，壹定要擦幹表面的水，這樣不容易破。
3.接下來翻炒鹽，將鹽放入炒鍋中，小火慢炒，炒壹分鐘，然後放入花椒、八角、香葉、幹辣椒、桂皮，香料稍碎，炒出香味，關火晾涼，再放入少許花椒面，炒勻。
4.準備壹碗高度白酒，均勻的抹在魚上，然後撒上炒好的鹽。壹定要攤勻，放在各個角落，放在幹凈的盆裏腌制5天左右。
5.腌制的時候記得中途翻底，這樣腌制出來的食物味道會更均勻。腌制好之後，掛起來風幹半個月就好了。風幹後，可以放入冰箱保存。