幹蓮子和鮮蓮子都很有營養。蓮子富含蛋白質、澱粉、磷脂、生物堿、黃酮類、維生素等營養成分。每100g蓮子含鈣97 mg，而等量的豬肉含鈣只有6 mg。這樣蓮子的鈣是豬肉的16倍，蓮子中的鐵含量也很高，比牛肉還高。
帶給我們的是壹種獨特的吃法。我們經常飯後喝酒來幫助睡眠。很多人還不知道這種吃法。其實很簡單好做，每餐2斤都不夠。
這樣做出來的炒蓮子都是水潤可口，皮微辣鹹，輕輕壹碰就能掉出來。因為有殼的保護，蓮子依然鮮嫩，不粉不糯，不易碎。可能很多朋友會覺得蓮子中間的蓮子心會苦，其實不會，因為這裏用的是新鮮的蓮子，本身微甜，水是提前燒開的。
我喜歡這樣吃蓮子。每次煮2斤左右，每次拿光盤輕輕壹抿，裏面的蓮子肉就出來了，比吸蝸牛還有趣。夏天，非常適合吃或者喝。這種方法完美的解決了脫殼的麻煩，味道也非常獨特。現在蓮子大量上市，大家壹定要試試這種好吃的方式！
食譜名稱:紅燒蓮子
準備材料:鮮蓮子1000g，生姜2片。
輔料:蒜粒5粒，小蔥2根，剁椒2湯匙。
如何制作:？(制作過程中需要註意的細節已經在最後總結了，不要錯過。)
第壹步:這次買的蓮子特別新鮮，又圓又飽滿，壹顆都沒有碎。只是簡單地沖洗它們。把鍋裏的水燒開。水燒開後，將蓮子倒入鍋中焯水約3至4分鐘。我們先把蓮子焯到半熟，然後炒的時候可以減少它在鍋裏的時間，把蓮子提前焯壹下。
第二步:接下來，準備壹些幼姜。這個季節的幼姜很嫩，不用剝。把它切成小塊就行了。同時多切壹點蒜，取2勺剁椒。這是我們紅燒蓮子最大的亮點。如果家裏不剁椒，可以用幹辣椒代替，不過個人覺得剁椒炒蓮子好吃多了。在炒鍋裏倒入適量的食用油，
油溫五成熱時，倒入控制水分的蓮子，中小火慢炒。因為蓮子經過了焯水，殼變得很軟，遇到熱油會輕輕裂開，比直接在鍋裏炸的蓮子更容易熟，口感也更嫩，不會像沒有焯水的蓮子那樣突然爆開。炒3分鐘左右，蓮子此時會全部裂開。
第三步:接下來將蔥姜蒜末倒入鍋中，加入剁椒快速攪拌均勻，然後倒入醬油，撒上蔥花，再次攪拌均勻即可食用。這個時候蓮子真的超級香。