1.48萬玩01:00
油燜大蝦
玩5817
油燜大蝦
油燜大蝦是壹道魯菜。主料為清明節前渤海灣大蝦，采用魯菜特有的油燜工藝。這是壹道歷史悠久的名菜。鮮、甜、鹹四味相得益彰，回味無窮。近年來流行的紅燒大蝦是源於湖北潛江的湖北菜。是用淡水小龍蝦(俗稱小龍蝦)做成的，和魯菜裏的紅燒大蝦不壹樣。
中文名
油燜大蝦
某人的品味
麻辣香
主要成分
蝦和小龍蝦
英文名
油燜大蝦
分類
魯菜、湖北菜
魯菜
油燜大蝦
主要材料
草蝦250g，小蔥2根，醬油1湯匙，料酒適量，鹽少許，油適量。
具體做法
1.草蝦去蝦線，洗凈瀝幹備用。小蔥洗凈，切段備用。
油燜大蝦
2.鍋裏燒熱油，放入小蔥翻炒。
油燜大蝦
3.鍋中加入草蝦、醬油、料酒、鹽，攪拌均勻出鍋。
湖北美食
油燜大蝦
江漢的大蝦應該屬於“小龍蝦”，是壹種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦有親緣關系。
20世紀60年代初，血吸蟲病是江漢平原的根部雕出的，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺。這種蝦是從天津引進的，放在江漢平原壹帶水域。這種蝦繁殖能力很強，所以才有現在的規模。吃蝦的盛行大概是在90年代中後期，當時只吃“蝦球”，很少吃整只的。“五七油大蝦”的由來。去年，因為當地居民投訴吃蝦嚴重擾民，江漢油田管理局相關部門和五七地區的幾個單位協調，在五七會所後面建了壹條小吃街，發展成了現在的蝦市——“五七油釀蝦城”。
與潛江的“五七油燜大蝦”相比，傳統的油燜大蝦更註重健康和健身。經過數百年的沈澱，在營養、健康、口感上都達到了極致，即保持了生大蝦營養的最低流失水平，也適合口味難調的食客。
因為“五七油燜大蝦”口味偏，放進去的香料和中藥並不適合每個人的體質，所以這種過時的做法在江漢油田的人們中間已經不再使用了。現在，江漢油田老百姓的餐桌上，多了用大蒜、鵪鶉蛋或土豆、少量花椒和胡椒制成的新式“油燜蝦”，味道清淡，龍蝦香氣更純正，適應了當代人追求健康飲食的潮流。
油燜大蝦
1油燜大蝦的主料是“大蝦”。並不是因為它們是成對的，而是因為在過去，當這種蝦在市場上出售時，往往是成對計數和估價的。蝦，因為個頭大，也叫“大”