幹鍋花菜是壹道很典型的家常菜，做法也比較簡單，花菜要不要焯水？這個隨便妳，但是我建議花菜還是焯水，因為熱水能夠燙殺掉細菌。
下面我給大家說下幹鍋花菜怎麽做。
幹鍋花菜不焯水的做法1.將花菜洗凈，浸泡壹段時間後瀝幹備用。
2.五花肉切片，順帶把配料也切壹下備用。
3.熱鍋熱油放入姜片，姜片金黃時參加五花肉翻炒，待油脂炒出來的時候參加豆瓣醬及其他配料。
4.倒入花菜翻炒，炒香之後參加少許生抽，白糖，鹽，持續翻炒。
5.蓋上蓋子燜煮60秒左右，裝盤出鍋。
幹鍋花菜焯水的做法所需食材：菜花300克，臘肉100克，豆瓣醬、豆豉各30克、幹紅辣椒30克、青蒜、蒜、料酒、醬油、食用油各適量。
做法
1、菜花洗凈，掰小塊。
2、鍋內倒入適量清水，加少許食用油，鹽大火燒開，倒入菜花塊焯燙2分鐘，撈出。
3、菜花塊放入冷水過涼(換水2次)，撈出瀝幹。
4、幹紅辣椒洗凈，切圈；蒜洗切切片；青蒜洗凈，切碎。
5、臘肉加水煮30分鐘，切小片。
6、炒鍋註色拉油燒熱，放入臘肉肉片，小火慢慢地煸出油，呈焦黃色。
7、放入豆瓣醬，小火慢慢煸出紅油。
8、放入豆豉，慢慢煸出香味，倒入蒜片爆香。
9、放入幹紅辣椒圈、菜花塊，開大火，倒入料酒、醬油、快速翻炒。
10、收濃湯汁，加少許鹽，撒上青蒜碎末即可。
幹鍋又名幹鍋菜，川菜的制作方法之壹，與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足；不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用，其特點是口味麻辣鮮香。深受喜歡麻辣口味的食客們的喜愛！而幹鍋花菜只是其中的壹種！
不管是哪種幹鍋，其中需要的佐料都很多，同時需要的可數也很嚴格，只有這樣才有壹份滿意可口的幹鍋菜系！