1.選擇新鮮的羊骨頭和羊內臟。
選擇新鮮的羊骨頭和羊雜是制作濃稠的白羊雜湯的關鍵。首先，新鮮的羊骨和羊雜含有較多的膠原蛋白和脂肪，可以使湯更濃、更白、更鮮美。其次，新鮮的羊骨和羊內臟可以保證食品衛生，避免臭味或魚腥味。
首先焯壹下，去除魚腥味
將羊骨頭和羊內臟放入鍋中，加水煮沸，煮至水變色後取出洗凈，去除表面的血漬和雜質。
在高壓鍋中烹飪
將羊骨、羊雜放入高壓鍋中，加入適量水，加入姜片、蔥段等調料，煮沸後轉小火燉2-3小時。用高壓鍋煮羊雜湯可以更好的保留湯底的厚重感，同時也可以讓湯汁更加鮮美。
4.熱燙後加入牛奶
用煮的方法讓羊雜變嫩變爛。羊雜出鍋後，建議不要猛燉，避免將羊雜煮熟。這時候可以把牛奶加到中火，然後把焯水的羊雜放入牛奶中慢慢翻炒2-3分鐘，這樣牛奶汁就能充分滋潤羊雜，使湯白如牛奶，口感更豐富。
羊湯像牛奶壹樣白。添加了什麽？羊湯像牛奶壹樣白是因為加了牛奶或者奶粉。羊肉脂肪含量很高，羊肉骨頭和內臟也含有肉質脂肪。加入牛奶可以增加湯汁的潤滑性，使湯面更加鮮美細膩。此外，羊肉湯之所以像牛奶壹樣白，還有壹個原因是經過反復的熱燙和脫腥，去除血色和渾濁，加入奶粉，使羊肉湯像牛奶壹樣白。
當然，羊肉湯加牛奶也沒有牛奶白。要讓羊肉湯像牛奶壹樣白，需要註意以下幾點:
1.選擇新鮮的羊骨頭和羊內臟。
羊骨頭和羊雜的新鮮程度直接關系到羊肉湯的質量。為了使羊肉湯像牛奶壹樣白，必須使用新鮮無味的羊骨頭和羊雜，避免腥味和雜味。
2.純水質量
要想讓羊肉湯像牛奶壹樣白，水質的純凈度也很重要。壹般來說，使用純水煮羊肉湯，既能保證水質衛生，又能使羊肉湯的色澤更加通透清澈。
3.反復焯去魚腥味
新鮮的羊骨頭和羊雜要焯壹下，可以去除羊肉的腥味和雜質。想要羊肉湯像牛奶壹樣白，需要多次焯水，反復熬煮，邊煮邊撇去浮沫，這樣才能保證盡量去除羊肉湯本身的原味。
4.加入適量的奶粉
最後，將燙過的羊骨頭和內臟與適量的水和奶粉壹起放入鍋中，然後加入適量的調料，再煮開，再小火慢燉。羊肉湯加入奶粉後，湯的顏色會越來越渾濁，煮多了會呈現出牛奶壹樣白的顏色和味道。