首先，我們來看看韭菜炒雞蛋的做法:
材料:
韭菜、雞蛋、鹽、雞精、醬油等。
步驟:
1.韭菜洗凈瀝幹水分，切成段備用。
2.將雞蛋打入碗中，加入幾滴醬油，用筷子攪拌均勻。
3.鍋裏加壹點油，加熱。倒入雞蛋，翻炒。放在壹邊。
4.鍋中加油，大火加熱，放入韭菜翻炒。
5.翻炒至顏色略有變化，加入鹽和雞精，攪拌均勻。
6.倒入雞蛋，攪拌均勻後關火。
以上主要介紹韭菜炒雞蛋的做法。妳學會了嗎？妳可以自己做這道菜。接下來我想給大家補充壹些關於雞蛋的知識。
雞蛋的功效和作用有利於健腦益智。
蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃蛋白對神經系統和身體發育有很大的作用，可以避免老年人的智力下降，提高各個年齡段的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝臟組織損傷。蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增加人體血漿蛋白量，增強人體的代謝和免疫功能。
動脈硬化的預防和治療
美國營養學家和醫學工作者利用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了意想不到的驚人效果。
防癌
雞蛋中含有較多的維生素B2，能分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等，也有抗癌作用。
防止早衰
雞蛋幾乎含有人體所需的全部營養物質，因此被稱為“理想的`營養銀行'”，營養學家稱之為“完全蛋白質模型”，這是許多長壽者的經驗之壹。
小貼士1，隔夜雞蛋和茶葉蛋對身體不好。
沒有完全煮熟的雞蛋會在壹夜之間滋生細菌，吃這種變質的雞蛋對健康有害。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白質混合會產生有害物質。
2.不要吃生雞蛋
如果妳認為吃生雞蛋更有營養，那妳就大錯特錯了！未成熟的雞蛋含有大量的大腸桿菌，如果不煮熟就食用，很容易引起腹瀉。
所以雞蛋要高溫煮熟，殺死細菌後再吃。此外，生雞蛋中含有親和素，會影響食物中生物素的吸收，導致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。
3.適量吃雞蛋
雖然雞蛋的經驗值高，但是雞蛋吃得越多越好。多吃雞蛋容易導致營養過剩、肥胖，增加肝臟和腎臟的負擔。過量的蛋白質會使尿素制造系統超負荷運轉，攝入過多的蛋白質，在腸道內會產生大量的氨、羥基、酚等化學物質，對人體危害很大。
以上是關於:“韭菜炒雞蛋營養豐富，味道鮮美，益智健腦”。希望對妳有幫助。