普通面粉3碗600克左右。
3湯匙軟糖，約45g。
酵母半包約6克。
溫水1碗大概多260克。
兩個雞蛋
兩撮堿大約是3克。
壹點溫水大概10g(融堿用)。
家常油炸麻花(老式麻花)
將面粉和糖混合。
酵母用溫水融化。
雞蛋與面粉混合，攪拌成大團。
將酵母水倒入盆中，邊倒邊攪拌面條，不要壹下子全倒，慢慢到，慢慢攪拌到沒有明顯的幹粉，然後開始揉面。水量不是固定的，因為每個牌子的面粉吸水性都不壹樣，所以要酌情加水，可增可減。
揉成壹個柔軟的面團，直到它稍微光滑。蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵至兩倍大。
這種大蜂窩壹定要發酵，麻花很好吃，而且會有特殊的發酵香味，面團至少有兩倍大。
準備堿，可以是顆粒堿，也可以是堿面。
堿用少量溫水融化，加入到醒面中。
把水壹點壹點地揉進面條裏。別急，慢慢來，保證堿水擦的均勻。
給案板上油，給面團上油，我放多了壹點。
分成大小相近的15劑。
開始搓，先把藥劑搓成長條，然後開始用力搓。手法很簡單，左手向上搓，右手向下搓。不要擦得太薄太長，會破的。
從中間對折提起來，扭動自然會有力，兩端點捏在壹起。
右手握住折點保持不動，左手繼續往上搓，還是不要搓的太細太長。然後雙手壹起擡，扭動自然有力。把左手的麻花塞進右手的圈裏，這樣煎的時候就不會散開了。
擰好
我也不擅長整形手術。再見。
油鍋很燙，筷子壹插就迅速冒泡麻花，麻花浮起來就變成金黃色翻了。
翻個身。
不要太草率。太燙的油會導致麻花表面變色很快，但裏面不熟。我用電磁爐炒菜的功能，把溫度調到130c，壹直是這個溫度。
翻幾個面，煎到如圖，金黃色深壹點會更好。整個過程大約需要8分鐘。