鰣魚是壹種常見的淡水魚，在順德廣泛養殖。它的肉鮮嫩，味道香甜。豆豉蒸炸是常見的全魚吃法，但由於有刺感，容易切到或卡在喉嚨裏。
練習:
1.把買來的半成品魚滑過，手上抹壹點油，搓成壹圈。
2.鍋裏留底油，煨，加入鰣魚球，慢慢碾碎。
3.翻兩面，煎至熟。
4.撒上香菜粉，粘上蒸好的魚和醬油，吃起來最好。
鰣魚片的生產工藝
1.選擇新鮮旺盛的鰣魚，最好半斤左右，洗凈，去鱗，切掉魚背上的肉。
2.用刀片剁開，剁成肉末，然後用刀背打成膠狀。這樣做的目的是徹底粉碎魚刺，減少進食和更換傷口的過程。
3.將魚放在壹個大盤子裏，加入少許生粉、鹽、胡椒粉、蔥花、陳皮、花生油、幹香菇、蛋白、糖。把魚和這些調料往同壹個方向攪拌，切記不要往反方向。反復攪拌後，魚會產生膠質，然後拿起來用力拍打，反復直至有彈性。
常見的吃法:
1，炸魚餅，這是順德的傳統菜肴，簡單好用。用大拇指和食指把做好的魚捏成壹團，用鍋鏟壓扁，放入鍋裏慢慢煎至金黃，壹個美味的炸魚餅就完成了。
2.清水磨邊爐
方法:用勺子將魚切成小塊，放入側爐中。等魚浮起來再吃。粘上蘸醬吃。蘸醬通常會加入姜絲或芫荽。這樣既保持了食材的原味，又香甜爽口。
3.釀三寶(釀豆)
三寶壹般用苦瓜、茄子、辣椒釀造，以鰣魚為餡，然後油炸，淋上濃汁。這道傳統家常菜因其軟糯香甜，方法簡單，深受食客喜愛。
4.清炒鰣魚球
用鰣魚做鰣魚球，再用黃瓜、芹菜、白菜、四季豆炒，是壹道常見的家常菜。方法是先炒熱鰣魚球，再放入黃瓜炒至碎，加水翻炒均勻。方法簡單，味道好。
5、鰣魚球、絲瓜和白貝湯
方法:將鰣魚球放入鍋中煮沸，加入絲瓜2分鐘，最後加入白貝和白貝。開口後加鹽2分鐘，鰣魚球完全浮起後即可飲用。