魚湯有魚腥味的原因。
很多人都沒有找到魚湯的來源。其實找到他們並不難。這個主要看以下三個地方:魚肚子上的黑膜壹定要清理幹凈。很多人用刀刮，但是也不能清理的很幹凈。可以用鋼珠洗碗，方便又幹凈；釣魚線必須拆除；魚表面的粘液也要清理幹凈，這也是鯽魚有腥味的原因。
煮鯽魚湯只要註意以下幾點，鯽魚湯就不會有腥味。第壹，魚的內臟壹定要清理幹凈，胃裏的黑膜壹定要清理幹凈，因為這種黑膜脂肪含量高，腥味重；
第二:筋拔了(如果真的抓不住繩子，怎麽剪，不用拉)；第三:加少許料酒腌制，或煮沸時滴幾滴白酒；第四:水壹定要燒開，不能是冷水。
如何去除鯽魚湯的腥味
鯽魚是中國重要的淡水魚之壹。因其肉質鮮美，營養豐富，營養價值高，深受人們喜愛。但是在煮湯的時候，鯽魚往往會有壹股魚腥味。
1.魚肚子裏的黑膜必須去掉，這是產生魚腥味的主要原因。
2.在菜市場或水產市場買完魚後，不必急著殺魚。可以先把活魚泡在鹽水裏。這種方法可以減少魚腥味，使魚湯更香。
3.大家都知道，做鯽魚的時候，要先去掉鯽魚腹部兩側的兩條白筋。原因是這兩條白筋也很大程度上影響了魚的腥味。如果不清除，它們還會帶來很多魚腥味。如果不知道這兩條白筋怎麽去除，可以看壹些網上的教學視頻或者買魚的時候直接找老板去除。
4.做魚湯的時候，可以在魚湯裏多加點調料，比如酒、醋、蔥、姜、蒜等等。這些調味品可以很好的掩蓋魚湯的腥味，讓魚湯更香。特別是加入壹些酒精，可以立即消除魚腥味，效果立竿見影。但是對於壹些不喜歡聞酒味的人，或者對酒精過敏的人來說，這種方法並不適用。
做鯽魚的時候，把魚的兩邊都切掉。這樣做可以讓壹些調味品更美味，魚湯更鮮美。以上，我們介紹了如何去除鯽魚湯的腥味。以後在家煮鯽魚可以參考這些方法，效果非常顯著。