面條（水堿面、手搟面、掛面都可以，細面的口感很好。）
二、配菜
雞胸脯、五花肉、綠豆芽
三、調料13種
小米辣、蔥花、姜蒜汁、花生碎、香油、花椒油、辣椒油、生抽、醋、糖、鹽、老幹媽辣菜
四、制作方法
涼面制作
將面條煮熟，註意火候，不要太軟。撈起來，加入香油拌勻，用風扇吹涼。不含堿的面條可以拌勻後攤在盤子裏放涼即可。配菜制作
將雞胸脯和五花肉煮熟，雞肉切絲，五花肉切薄片（五花肉可以放冰箱裏冷藏片刻再切，這樣比較容易能切出很薄的肉片）
將綠豆芽煮5分鐘撈起待用。
調料
四川的小吃之所以這麽受歡迎，除了食材新鮮，豐富齊全的調料是關鍵。不得不說，真的是忒講究了。這部分比較復雜，可是要想好吃，就不能怕麻煩哦。壹***13種調料，慢慢準備。
1.小米辣：切成小圓圈。
2.小蔥：切成蔥花
3.姜&蒜：搗成泥，加入涼開水泡著。
4.花生：在鍋中炒脆後，去皮搗爛，別搗太碎。
5.香油：在四川吃的涼面壹般是用熟菜油來拌面，不過用香油拌面條，味道也很香哦。只放香油和生抽兩種調料的涼面適合孩子吃。
6.辣椒油：用菜籽油制出的辣椒油是最香的，想吃特辣的，可以用七星椒或印度椒。微辣的話，用二荊條制辣椒油就行。
7.花椒油：起到增香的作用。
8.老幹媽辣菜：以前我喜歡用大頭菜，後來經過多種腌菜調料嘗試，發現老幹媽辣菜是最好吃的，夠辣、夠香，很適合拌涼面。
9.白糖：不僅能提味，還能解辣。
10.生抽：生抽本身含有谷氨酸鈉，有調味的作用。所以用了生抽可以不用放雞精。
11.醋：加點醋，和甜味中和壹下，味道會更鮮。
13.鹽：可以稍微少放壹點。
五、拌面
將上述調料按需拌入面中，加入雞絲或者白肉拌勻即可。