1，冷藏保存:去皮後的菠蘿蜜可以放在冰箱的冷藏室保存，因為這種水果的果肉含糖量高，如果直接放在室溫下保存，會很快變質。最好把剝好的菠蘿蜜放在保鮮盒裏，放在冰箱的冷藏室裏，這樣可以保存3-5天不變質。
2.冷凍儲藏:去皮的菠蘿蜜也可以冷凍。儲存的時候可以用保鮮膜包好，直接放入冰箱的冷凍室，也可以保存很久，但是冷凍後的菠蘿蜜味道會發生變化，營養會相對流失。食用價值不如鮮菠蘿蜜。
3、幹燥保存:去皮菠蘿蜜保質期短。為了延長它的保質期，妳可以把菠蘿蜜的果肉弄幹保存起來。最好的辦法是放在烤箱的烤盤裏，放入烤箱，把烤箱溫度設定在60度左右。烘烤34小時後可以脫水，然後存放在陰涼通風的環境中，平時可以當幹果吃。
如何選擇菠蘿蜜:
1，看皮色:選擇菠蘿蜜時，可以先看菠蘿蜜的皮色。壹般情況下，成熟的菠蘿蜜果皮多為淡黃色或亮黃色，兩端有少許青綠色，所以菠蘿蜜最適合食用。
如果菠蘿蜜的果皮呈褐色或青綠色，說明菠蘿蜜還沒有成熟到可以立即食用的程度。如果果皮呈橙色，果實兩端呈黃色，說明菠蘿蜜已經完全成熟，不能長時間保存，需要立即食用。
2、看表皮狀態:選擇菠蘿蜜時，要選擇表皮沒有受損的。如果皮膚上有幾個黑點，這是菠蘿蜜成熟後的正常現象，可以選擇；但如果有很多黑點，甚至黑點已經成片形成，那麽多說明菠蘿蜜已經完全成熟，甚至可能腐爛，不建議選擇這樣的菠蘿蜜。
3、按皮軟硬:挑選菠蘿蜜時，也可按其軟硬程度。成熟的菠蘿蜜柔軟有彈性，皮膚上的小指甲柔軟圓潤，會收縮壹點，有壹定的柔軟度；如果菠蘿蜜不成熟，表皮會比較硬，沒有彈性，上面的小指甲又硬又尖，不建議選擇。
4.聞菠蘿蜜的香氣:成熟的菠蘿蜜有明顯的香氣，即使不切開或隔壹定距離也能聞到；但是，如果菠蘿蜜聞起來很淡或者根本沒有香氣，說明菠蘿蜜沒有成熟；如果菠蘿蜜的香氣非常濃郁，甚至帶有壹點腐臭的味道，說明菠蘿蜜太成熟了，甚至可能已經腐爛。