粽子怎麽做？
食材:板栗、香菇、五花肉、鹹蛋黃、蝦仁、白糯米、肉醬、花生。
做法:栗子煮至栗子的香味熟透。香菇用水浸泡壹小時，小火煎，加香料煮熟。先炒五花肉，然後取出用醬油和香料腌制。蝦也用油炸，使它變香。花生要熟了。同時將白糯米放入水中浸泡3~4小時左右，浸泡至軟身。
把白糯米和其他所有加工好的原料放在壹起。具體比例可以根據個人喜好混合在壹起。混合後加入醬料翻炒片刻。炒好後用粽子葉包起來。
之前的米袋怎麽處理？
大米挑選出來後，需要浸泡壹段時間才能煮。可以用30水溫浸泡40分鐘左右再瀝幹半小時左右；或者將大米浸泡在清水中至少3小時。在泡粽子米的過程中，水分會通過粽子細胞進入粽子。浸泡時間越長，進入大米細胞的水分就越多，會使大米細胞壁破裂，從而完全釋放大米的粘性，使做出來的粽子更粘。所以要想讓做出來的粽子好吃，泡糯米的時間不能太短。如果泡幾天，需要每天換水2-3次，保證糯米。
大米怎麽選？
1.看白肚:米的肚子裏往往有壹個不透明的白點。白點在米粒中央叫“心白”，在外肚叫“外白”。肚白米蛋白質含量低，含澱粉多。壹般含水量高、未成熟、收獲後未成熟的大米，都有很大的白肚。
2.看硬度:大米的硬度是由蛋白質的含量決定的。米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度越好。壹般新米比老米硬，低水分米比高水分米硬，晚秈稻(粳稻)比早秈稻(粳稻)硬。
3、看腰爆:腰爆是米粒在幹燥過程中突然出現受熱現象後，內外失去平衡造成的。炒飯吃起來外爛內生，營養價值降低。因此，在挑選大米時，我們應該仔細觀察米粒的表面。如果米粒上有壹條或多條橫向裂紋，說明是爆米。
4、看新時代:大米老化現象嚴重，陳米顏色變深，粘度降低，失去了大米原有的風味。所以要仔細觀察米粒的顏色。表面有灰色粉末或白色凹槽的米就是陳米，越多越老。同時拿起米飯聞壹聞。如果有發黴的味道，說明是陳米。另外，看大米裏有沒有蟲蛀的顆粒。如果有蟲蛀的谷粒和蟲屍，也說明是陳米。
5、看標簽:消費者在購買大米時也要註意查看包裝上標註的內容。比如包裝上是否標註了產品名稱、凈含量、生產廠家名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級和產品標準號等。
6.看米粒發黃:米粒發黃是由於大米中的某些營養成分在壹定條件下發生化學反應，或者是米粒中的微生物引起的。這些黃粒的香味和口感都很差，所以選購時壹定要觀察大米的黃粒數量。