銀耳和銀耳的區別
銀耳和銀耳有很大的區別。銀耳是生長在中國西北地區的壹種罕見的食用和藥用真菌。銀耳是壹種耐寒性很強的菌類，主要分布在寒帶。在中國，銀耳主要分布在新疆天山山脈，海拔2000米以上。此外，在印度、澳大利亞、斯裏蘭卡和美國也有分布。銀耳的生長溫度為22℃-25℃，主要分布在四川、浙江、福建、江蘇等地。銀耳主要有清肺潤肺的作用，特別是清除霧霾等空氣汙染造成的肺部垃圾，而銀耳有補腎、補氣血的作用。
如何挑選優質銀耳
乍壹看:
優質銀穗壹般疏松、肉質、堅韌、有彈性，花梗小，無根，有黑點和雜質。幹穗泡水後起泡率高。劣質銀耳類型大小不壹，硬結不松，蒂頭不潔甚至有黑點、爛耳、雜質等。，而且幹耳水泡率低。
兩點:
銀耳脆、幹、質輕。用手輕輕壹碰，小銀耳就能掰斷，壞的銀耳不斷拉，幹了也容易儲存。
三種氣味:
銀耳的原味有淡淡的細菌味，和香菇壹樣。用硫磺熏制的銀耳沒有細菌的氣味，如果用太多的硫磺熏制，會有刺鼻的硫磺氣味。
四種口味:
幹銀耳嚼在嘴裏，有淡淡的甜味。用硫磺熏過的是辣的，所以這個不能吃。深黃色的銀耳吃起來很甜，也有壹股菌類的味道，只是顏色太深了。這是因為銀耳在加工過程中受潮，不影響食用。
以上就是銀耳和銀耳的區別以及挑選優質銀耳的技巧。看完之後，妳是不是突然意識到他們不壹樣了？銀耳和銀耳富含銀耳多糖。煮的時候壹定要撕成小塊，用小火煮。