甘油是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪後，其中的甘油三酯在體內代謝形成甘油，儲存在脂肪細胞中。
常識:甘油又稱甘油，是壹種無色、無味、有甜味的粘稠液體。甘油的化學結構與碳水化合物完全不同，因此不屬於同壹類物質。每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量，被人體吸收後不會改變血糖和胰島素水平。甘油是食品加工業常用的甜味劑和保濕劑，多出現在運動食品和代乳品中。甘油可以增加人體組織的含水量，因此可以增加人體在高熱環境下的運動能力。
甘油保濕很精致。
甘油通常由油制成。甘油有很強的吸濕性。純甘油能吸收40%的水分，因此能在皮膚上形成壹層薄膜，具有隔絕空氣、防止水分蒸發的作用，還能吸收空氣中的水分。因此，在冬季，人們經常將甘油塗抹在暴露在空氣中的皮膚表面，如手和臉，可以保持皮膚柔軟有彈性，防止因灰塵、氣候等損害而幹燥，從而起到預防皮膚凍傷的作用。
但是，純甘油不宜直接使用。先在純甘油中加入50%左右的幹凈冷開水，攪拌均勻後再使用。因為純甘油吸水性強，不會直接滋潤皮膚，反而會帶走皮膚上的水分，使皮膚格外幹燥或皸裂；皮膚肥胖的人可以稍微塗抹壹些甘油，或者在洗手洗臉的水中加入幾滴甘油，有助於皮脂溶解。但如果皮膚受損，則不宜再塗甘油，以免刺激皮膚，影響傷口愈合。
甘油應儲存在玻璃瓶中，並緊緊地塞住，以防止灰塵和汙垢混合。儲存在陰涼處。
甘油是壹種甜的無色糖漿狀液體。甘油通常作為甜味劑和保濕物質添加到食物中，使食物順滑可口。
甘油是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪後，其中的甘油三酯在體內代謝形成甘油，儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的終產物是甘油和脂肪酸。
壹旦甘油和脂肪酸發生化學分解，甘油就不再是脂肪或碳水化合物了。看看下面的化學書，妳會發現甘油不同於碳水化合物，就像棒球運動員不同於足球運動員壹樣。雖然甘油也能像其他碳水化合物壹樣提供熱量(完全代謝後每克甘油4.32千卡)，但它們的化學結構不同。
甘油的副作用
需要指出的是，甘油因其保水作用可使血容量增加，從而出現頭暈、惡心等癥狀。這些癥狀在血容量或血壓本身比較高的情況下更加明顯，如妊娠、高血壓、糖尿病、腎病等。因此，請避免在患有上述疾病時或懷孕等特殊生理期服用甘油。我建議妳在嘗試任何新的滋補品或藥物之前，對自己的身體狀況做壹個全面的評估，以免後患無窮。