蘇式月餅上的字是由印章直接印上去的，將需要的文字刻章後采用食用色素作為印泥，在月餅制作完成後印上再去烤制即可。
蘇式月餅制作區域為江浙滬三地，傳統的正宗技藝保留在蘇州。此項技藝技的基本內容包括：選料、初加工、擦餡、制皮、制酥、包酥、包餡、成型、蓋章、烘烤、包裝等等過程。制作過程中沒有任何模具，使用器具也比較簡單，有刮刀、油光紙、烤盤、木炭基杉木盒等。
蘇式月餅上字則是由蓋章這壹步驟完成的，采用食用色素為印泥給月餅印上鮮艷的文字或圖案，使月餅更加生動好看。
擴展資料：
蘇式月餅，皮層酥松，色澤美觀，餡料肥而不膩，口感松酥，是蘇式月餅的精華。
中秋文化對華人影響巨大，“團圓、幸福、甜美、統壹、和諧”已經成為中秋文化的內涵和主旨，而月餅也就成為了這壹文化內涵和主旨的載體，蘇式月餅作為中國月餅的兩大幫式之壹，對中國飲食和民俗文化影響深遠。
中秋節吃月餅的習俗始於唐朝。北宋之時在宮廷內流行，後流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民***同的飲食習俗，被中國南北各地的人們所喜愛。
傳說中秋節為什麽要吃月餅，是由於嫦娥到了月宮後，異常思念丈夫，而後羿也日思夜想，期望能再見到妻子。
壹天，壹位仙人向後羿指點了方法：在八月十五月圓之夜，用面粉作丸，團成如圓月的形狀，放在屋子的西北方向，然後再連續呼喚嫦娥的名字，三更時分，嫦娥就可以回家團聚。後羿照做，果然見到了從月亮中飛來的嫦娥，夫妻重圓。
這種面粉做出的圓團後來就演變成了各式月餅。
參考資料：