材料
“豬肉200克”、“大白菜1公斤”
工作方法
1:將豬肉洗凈，切成5mm厚的小塊，放入鹵汁中，腌制10分鐘。
2:白菜洗凈切粗條，蔥切末，姜切片。
3:熱鍋倒油，油熱時將腌制好的豬肉片依次放入鍋中，炸至金黃色。
4:在原鍋中加入蔥、姜、花椒，炒至略軟。加入醬油，攪拌均勻。加水，煮30分鐘左右，直到大白菜軟爛。
5:最後加入炸好的酥肉，煮1-2分鐘。最後加入蔥花。
做法二，
材料
豬腿500g，雞蛋1個，姜5片，蔥2根，八角3個，香菜，玉米澱粉，高湯(或水)適量，調料:鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精。
工作方法
1將肉切片，洋蔥切段，用醬油和料酒腌制20分鐘，加入壹勺雞蛋和生粉，攪拌均勻，靜置片刻。
2炒鍋加油，燒至五成熱。將蛋液包裹的肉片滑入溫熱的油中，盛出。
3將肉片放入大碗中，加入蔥姜、八角和高湯(或涼開水)。蒸鍋水開後，放入肉片蒸15分鐘。
蒸好後取出碗，將蒸肉的湯倒入鍋中，加入花椒、鹽、醋調味，將生粉勾芡，湯燒開後將肉片倒入，撒上香菜。
技巧
用高湯味道很好。如果沒有高湯，可以加涼開水，味道也差不多！也可以在超市買(神奇廚房湯)
練習三，
材料
材料:豬排骨(五花肉)500克，
輔料:雞蛋150g，玉米澱粉100g，
調料:鹽10g，胡椒粉10g，醬油15g，蔥15g，姜5g，胡椒粉5g。
工作方法
1.幹澱粉“將雞蛋精細攪拌成不幹燥的澱粉(妳端的時候可以流成壹條線)；
2.五花肉去皮，切成3.3厘米左右的小塊，拌上鹽，然後裹上雞蛋澱粉；
3.把鍋放在大火上。菜籽油燒至七成熱時，將裹有雞蛋澱粉的豬肉逐壹放入炒鍋。全部煎好後，再煎壹遍，立即取出。
4.用鋁鍋熬湯，放入炸好的酥肉，同時放入蔥、姜、辣椒、鹽。湯煮開後，移至小火燉至肉爛。
做法四，
材料
豬肉300克(後臀尖)、雞蛋3個、水澱粉45毫升、鹽10克、啤酒30毫升、蔥2根、姜5片、八角2塊、桂皮1塊、醬油15毫升、白糖8克、白胡椒3克。
工作方法
1.豬肉洗凈，切成3厘米長的塊。肉塊的厚度不應超過1厘米。加入5g鹽，用手抓勻，腌制10分鐘。把雞蛋放在碗裏，打散；
2.中火加熱油鍋至四成熱，將切好的豬肉放入蛋液中，使其均勻地塗上壹層蛋液；
3.然後將包好的豬肉依次放入油鍋，小火慢煎至表面變黃後取出；
4.所有肉炒好後，再用大火把鍋裏的油加熱到七成熱。鍋內油煙升起後，放入之前炸過的酥肉，再炸壹次，待表面變成棕色時撈出；
5.鍋裏沒必要加油。加入炸好的酥肉，依次加入蔥、姜、八角、桂皮、醬油、糖、鹽，加入高湯(或清水)至不到肉的1/2。用猛火把湯燒開後，蓋上鍋蓋，慢燉半個小時，直到脆肉軟爛，湯變濃。出鍋後。