準備配料:
豆腐、辣椒面、五香粉、十三香、花椒粉、鹽、白酒、食用油。
具體做法:
1.準備兩塊洗好的豆腐，先將豆腐切成厚塊，然後將豆腐全部切成小方塊，再將切好的豆腐塊整齊的放入蒸籠中。
2.鍋裏的水燒開後，放在蒸籠上蒸，大火蒸8分鐘左右。
3.接下來準備豆腐乳需要的調料，加入適量的辣椒面，壹勺五香粉，壹勺十三香，壹勺花椒粉，再加入少許鹽調味，攪拌均勻，攪拌均勻後待用。
4.現在鍋裏的豆腐蒸熟了，關火取出晾涼備用。
5.不要把鍋裏的水倒掉，準備兩個洗幹凈的玻璃瓶，倒扣在蒸鍋裏。這個主要是對瓶子進行消毒殺菌，大火蒸5分鐘。
6.現在蒸好了，關火，把玻璃瓶拿出來晾涼，然後用幹凈的廚房紙巾把瓶子裏的水擦幹凈。
7.再取壹個小碗，往碗中倒入少量白酒，然後將豆腐壹個壹個地浸入白酒碗中，每壹處都蘸上酒，再將蘸了白酒的豆腐放入調料碗中，使豆腐的每壹面都裹上調料。浸泡過的白酒有消毒殺菌的作用，可以讓調料慢慢滲透到豆腐裏。
8.然後將豆腐壹個個放入消毒過的玻璃瓶中，最後將煮熟的食用油倒入瓶中。
9.蓋上蓋子，放在陰涼幹燥處密封保存。發酵半個月後就可以吃了。這樣做出來的豆腐麻辣可口，方法和用料都很簡單。喜歡的朋友可以在家試試。